Воскресенье, полдень, и нет лучшей еды, чем макароны или спагетти с мясным фаршем. Знаменитый греческий шеф-повар Аргиро Барбаригу поделилась лучшим рецептом и показала нам, как мы можем получить наилучший результат.

Спагетти или макароны с мясным фаршем – непревзойденная еда, которую любят все. Так что единственное, что точно, это то, что все будут впечатлены!

Ингредиенты: 

  • 1 кг говяжьего фарша
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 2 средние луковицы (нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (раздавить)
  • 2 средние моркови (натереть на мелкой терке)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 эт. коньяк
  • 2 упаковки целых очищенных помидоров в собственном соку
  • 2 1/2 эт. мясной бульон
  • 1-2 лавровых листа
  • 1/2 палочки корицы
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • 1-2 пучка петрушка
  • Соль
  • Перец (свежемолотый)
  • Спагетти или другие макаронные изделия на наш вкус
  • Тертый сыр
  • Оливковое масло

Приготовление: 

Читай также: Великий пост: макароны с томатно-бобовым соусом

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжаривайте фарш в течение 7-8 минут на сильном огне. Не переставайте помешивать фарш, потому что вместо подрумянивания он начнет кипеть в жидкости. Вытащите и вскройте центр фарша ложкой, как бы делая в центре большую дырку.

Налейте несколько капель оливкового масла и добавьте нарезанный лук, толченый чеснок и натертую морковь. Обжаривайте овощи, кроме петрушки, в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими и блестящими, а лук не приобретет цвет.

Читай также: Паста Карбонара: классический рецепт итальянских спагетти

Мы смешиваем. Добавьте томатную пасту и натрите ею дно кастрюли. Дайте ему готовиться в течение 1-2 минут, пока он не выпустит свой интенсивный аромат. Тушим коньяком для еще большей вкусности. Продолжая, всегда на сильном огне, тушите ингредиенты коньяком.

Дайте алкоголю полностью испариться и уловить его волшебные ароматы. Очищенные помидоры растопить, выдавив сок руками или нарезав их, и добавить в фарш.

Читай также: Паста с консервированным тунцом и томатами от Джейми Оливера

Добавьте воду или горячий бульон и, как только он закипит, хорошо накройте кастрюлю пергаментной бумагой — алюминиевой бумагой, которая закрывает края кастрюли и крышку. Уменьшите огонь и варите соус из мясного фарша на слабом или среднем огне около 1 часа.

В конце варки добавить соль и перец, специи и веточки петрушки для бабушкиных спагетти с фаршем. По желанию, если хотим, добавляем 1 щепотку сахара.

Читай также: Паста альфредо: классический рецепт

Снова накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока соус из мясного фарша не станет мягким, мясной фарш не затвердеет и не станет очень нежным и мягким. Удалите специи и подавайте со спагетти и тертым кефалотири.

Вам будет интересно прочитать на Ivona: