Курча чкмерулі з вершковим соусом від Алекса Якутова
Готуємо одну з родзинок грузинської кухні
Грузинська кухня дуже смачна та поживна. Немає байдужих до неї, а багато туристів навмисно їздять до Грузії, щоб поїсти та попити вина. На жаль, нині подорожі відкладені, але можна відчути себе за кордоном, приготувавши курча чкмерулі за рецептом Шефа та експерта реаліті «На ножах» Алекса Якутова. Саме цю страву він розробляв для наступного героя реаліті — ресторану «КВЕВРІ».
Інгредієнти:
- Вино біле сухе — 750 г
- Цибуля зачищена — 150 г
- Морква зачищена – 150 г
- Вершкове масло — 35 г
- Борошно — 35 г
- Вершки — 500 г
- Сіль, цукор — за смаком
- Курча — 1 шт.
- Сванська сіль — 3 г
- Уцхо-сунелі — 2 г
- Олія — 20 г
- Часник — 5 г
- Чилі — 3 г
- Тархун — 2 г
- М’ята — 1 г
- Кінза — 2 г
- Зелена цибуля — 2 г
Приготування соусу:
- В сотейник вливаємо вино, додаємо очищені, хаотично нарізані цибулю і моркву та уварюємо на повільному вогні до 1/3 ваги. Проціджуємо.
- Окремо прогріваємо борошно та вершкове масло 2-3 хвилини, додаємо до випаруваного вина та при постійному перемішуванні доводимо до кипіння.
- Вливаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини на маленькому вогні та доводимо до смаку.
Приготування курчати:
- Курча зачищаємо від нутрощів, вирізаємо хребет, промиваємо. Маринуємо в спеціях та олії.
- Обсмажуємо з двох боків під пресом до готовності. Знімаємо зі сковороди.
- Окремо розігріваємо соус, додаємо дуже дрібно нарізаний часник, чилі та зелень, сванську сіль та ухцо-сунелі. Доводимо до смаку.
- Готове курча кладемо в соус та прогріваємо ще кілька хвилин. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
Вам буде цікаво почитати на Ivona:
- М’ясний лаваш за хвилину: готуємо за рецептом Ектора Хіменеса-Браво
- Як приготувати картопляний рулет з грибами та овочами
- Зелений хумус зі східним салатом: рецепт корисної страви
