Цыпленок чкмерули со сливочным соусом от Алекса Якутова
Готовим одну из изюминок грузинской кухни
Читайте также: Зеленый хумус с восточным салатом: рецепт полезного блюда
Грузинская кухня очень вкусная и питательная. Нет равнодушных к ней, а многие туристы специально ездят в Грузию, чтобы поесть и попить вина. К сожалению, сейчас путешествия отложены, но можно почувствовать себя за границей, приготовив цыпленка чкмерули по рецепту Шефа и эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова. Именно это блюдо он разрабатывал для следующего героя реалити — ресторана «КВЕВРИ».
Ингредиенты:
- Вино белое сухое — 750 г
- Лук зачищенный — 150 г
- Морковь зачищенная — 150 г
- Сливочное масло — 35 г
- Мука — 35 г
- Сливки — 500 г
- Соль, сахар — по вкусу
- Цыпленок — 1 шт.
- Сванская соль — 3 г
- Уцхо-сунели — 2 г
- Масло — 20 г
- Чеснок — 5 г
- Чили — 3 г
- Тархун — 2 г
- Мята — 1 г
- Кинза — 2 г
- Зеленый лук — 2 г
Приготовление соуса:
- В сотейник вливаем вино, добавляем очищенные, хаотично нарезанные лук и морковь и увариваем на медленном огне до 1/3 веса. Процеживаем.
- Отдельно прогреваем муку и сливочное масло 2-3 минуты, добавляем к выпаренному вину и при постоянном перемешивании доводим до кипения.
- Вливаем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, варим 2-3 минуты на маленьком огне и доводим до вкуса.
Приготовление цыпленка:
- Цыпленка зачищаем от внутренностей, вырезаем позвоночник, промываем. Маринуем в специях и масле.
- Обжариваем с двух сторон под прессом до готовности. Снимаем со сковороды.
- Отдельно разогреваем соус, добавляем очень мелко нарезанный чеснок, чили и зелень, сванскую соль и ухцо-сунели. Доводим до вкуса.
- Готового цыпленка кладем в соус и прогреваем еще несколько минут. Подаем, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Вам будет интересно почитать на Ivona:
- Простейшие булочки с беконом и сыром: пошаговый рецепт
- Оригинальнй рецепт куриного пирога под «одеялом»
- М’ясний лаваш за хвилину: готуємо за рецептом Ектора Хіменеса-Браво
