Неділя, опівдні, і немає кращої їжі, ніж макарони чи спагетті з м'ясним фаршем. Знаменитий грецький шеф-кухар Аргіро Барбаріго поділилася найкращим рецептом і показала нам, як ми можемо отримати найкращий результат.

Спагетті або макарони з м'ясним фаршем – неперевершена їжа, яку люблять усі. Так що єдине, що точно, це те, що всі будуть вражені!

Складові:

  • 1 кг яловичого фаршу
  • 4-5 столових ложок оливкової олії
  • 2 середні цибулини (нарізати)
  • 2 зубчики часнику (роздавити)
  • 2 середні моркви (натерти на дрібній тертці)
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1/2 пов. коньяк
  • 2 упаковки цілих очищених помідорів у власному соку
  • 2 1/2 пов. м'ясний бульон
  • 1-2 лаврові листи
  • 1/2 палички кориці
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 1-2 пучка петрушка
  • Сіль
  • Перець (свіжомелений)
  • Спагетті чи інші макаронні вироби на наш смак
  • Тертий сир
  • Оливкова олія

Приготування:

Читайте також: Великий пост: макароны с томатно-бобовым соусом

Розігрійте оливкову олію в каструлі і обсмажуйте фарш протягом 7-8 хвилин на сильному вогні. Не переставайте помішувати фарш, тому що замість підрум'янювання він почне кипіти в рідині. Витягніть і відкрийте центр фаршу ложкою, ніби роблячи в центрі велику дірку.

Налийте кілька крапель оливкової олії і додайте|добавляйте| нарізану цибулю, товчений часник і натерту моркву. Обсмажуйте овочі, крім петрушки, протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть м'якими та блискучими, а цибуля не набуде кольору.

Читайте також: Паста Карбонара: классический рецепт итальянских спагетти

Ми змішуємо. Додати томатну пасту і натріть нею дно каструлі. Дайте йому готуватися протягом 1-2 хвилин, доки він не випустить свій інтенсивний аромат. Тушимо коньяком для ще більшої смакоти. Продовжуючи, завжди на сильному вогні, тушкуйте інгредієнти коньяком.

Дайте алкоголю повністю випаруватися та вловити його чарівні аромати. Очищені помідори розтопити, видавивши сік руками або нарізавши їх, додати фарш.

Читайте також: Паста з консервованим тунцем та томатами від Джеймі Олівера

Додайте воду або гарячий бульйон і, як тільки він закипить, добре накрийте каструлю пергаментним папером — алюмінієвим папером, який закриває краї каструлі та кришку. Зменшіть вогонь та варіть соус з м'ясного фаршу на слабкому або середньому вогні близько 1 години.

Наприкінці варіння додати сіль та перець, спеції та гілочки петрушки для бабусиних спагетті з фаршем. За бажанням, якщо хочемо, додаємо 1 щіпку цукру.

Читайте також: Паста альфредо: классический рецепт

Знову накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин, поки соус з м'ясного фаршу не стане м'яким, м'ясний фарш не затвердіє і не стане дуже ніжним і м'яким. Видаліть спеції та подавайте зі спагетті та тертим кефалотирі.

Вам буде цікаво прочитати на Ivona:

Читайте Ivona.ua у Google News