Рецепт цей передається з покоління в покоління, а в календарі навіть було виділено окремий день, присвячений пирогу. Цього дня на площі кардинала Бельюги в провінційній столиці збираються тисячі людей, а найкращі кулінари пригощають тих, хто прийшов своїми пирогами. У далекому 1659 був виданий указ, за ​​яким пекар, який порушив рецепт приготування пирога з Мурсії, повинен бути вигнаний. Давайте і ми з вами приготуємо цей знаменитий пиріг.

Складові:

Для основи:

  • Борошно - 250 г
  • Свинячий жир – 85 г
  • Сіль - щіпка

Для начинки:

  • Телятина, нарізана дрібними шматочками – 250 г
  • Телятина одним шматком - 200 г
  • Сиров'ялена шинка дрібними шматочками - 150 г
  • Яйця, відварені круто - 3 шт.
  • Часник – 1 зуб
  • Часник - 1 головка
  • Лавровий лист - 1 лист
  • Каєнський перець - до свого смаку
  • Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку
  • Яйце для змащення – 1 шт
  • Листкове тісто - 1 пласт (250 г)

Спосіб приготування

  1. Змішайте борошно із сіллю та свинячим жиром. Додати трохи води, щоб вийшло однорідне тісто.
  2. Загорніть тісто та відправте в холодильник на 30 хвилин. Цілий шматок телятини відваріть у невеликій кількості води, додавши голівку часнику та лавровий лист. Додайте також сіль на смак.
  3. Остудіть м'ясо і наріжте маленькими шматочками. Сире м'ясо змішайте з подрібненим часником. Додайте сіль, каєнський перець, чорний перець і обсмажте на сковороді на олії 3-5 хвилин.
  4. Забравши з вогню сковороду, додайте відварене м'ясо, варені яйця і шинку і добре перемішайте.
  5. Форму для випікання застелите папером і викладіть на неї тісто, зробивши також бортики. На тісто викладіть начинку.
  6. Листкове тісто розморозивши, наріжте смужками 1 сантиметр завтовшки.
  7. Кожну смужку розтягніть та розкутайте. Викладайте смужки на тісто.
  8. А верх пирога змастіть збитими яйцями.
  9. Випікайте пиріг у духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Читайте Ivona.ua у Google News