1. Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей, картофель и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 5 минут.

2. Добавить вино и довести до кипения. Готовить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить спаржу и бульон, довести до кипения. Варить, помешивая, в течение 5 минут. Картофель и спаржа должны стать мягкими. Снять с огня и дать немного остыть.
 

Читай также: Спаржа, запеченная с беконом и сухарями

3. Взбить суп погружным блендером до получения однородной массы. Вернуть на плиту и варить на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Добавить сливки и перемешать. Приправить солью и перцем. Снять с огня.

4. Перелить суп в тарелки, посыпать зеленью и сразу же подавать.