Говядину помыть, обсушить и порезать кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить мясо до золотистого цвета, посолить и поперчить. 

Читай также: Как приготовить венгерский гуляш

Добавить горячую воду и красное вино. Тушить говядину на среднем огне, по мере испарения жидкости доливая горячую воду. Мясо должно быть всегда слегка покрыто жидкостью.

Стручки сладкого перца помыть, разрезать пополам и удалить семечки и перегородки. Нарезать перец и очищенный лук полосками.

Читай также: Гуляш по-секейски с квашеной капустой

Когда мясо потушится около 40 минут, добавить овощи и готовить еще полчаса. Добавить отдельно обжаренные шампиньоны, соль, молотый черный перец и паприку, прогреть и снять с огня. 

Пестрый гуляш готов!

Читай также: Гуляш: Венгерская классика