Какие продукты могут вызвать отравление

"В основном мы употребляем безопасные продукты питания", – говорит Шелли Фист, исполнительный директор компании Food Safety Education. "Есть только 2 продукта настолько опасных, что их лучше полностью исключить из своего рациона". В этот список попали: 

 

Любители сырого молока (имеется в виду молоко, которое не было пастеризовано и гомогенизировано) приписывают ему больше полезных бактерий и энзимов, чем у его переработанного аналога. Однако ни одно из таких утверждений не доказано научно. Сырое молоко может становиться зараженным несколькими способами.

 

 

Самые распространенные из них: контакт с коровьими экскрементами или бактериями, обитающими на коровьей шкуре; инфекции на вымени или грязное оборудование. Специальный метод нагрева, известный как пастеризация, является единственным эффективным способом нейтрализации большинства (если не всех) опасных микробов – листерии, сальмонеллы и кишечной палочки.

 

Согласно данным Центра по контролю заболеваемости (США) между 1998 г. и 2008 г. было зафиксировано 86 вспышек отравлений сырым молоком: 1676 заболевших, 190 госпитализированных и 2 летальных случая. "Сырое молоко причиняет в три раза больше стационарных лечений, чем любое массовое появление заболеваний пищевого происхождения», – говорит Ханна Гулд, доктор наук и главный эпидемиолог отделения кишечных заболеваний Центра по контролю заболеваемости. Неудивительно, что продажа сырого молока запрещена в половине штатов США.

 

"Нам известно о двух людях в Калифорнии и Пенсильвании, у которых после употребления сырого молока, зараженного кампилобактериозом, развился синдром Гийена-Барре. Он вызывает паралич и нарушение дыхания", – рассказывает Джон Шиан, глава отдела безопасности молочной продукции Управления по надзору за качеством пищевых продуктов. "Речь идет об активных дееспособных людях, у которых возникли ослабляющие здоровье неизлечимые заболевания".

 

 

Прошлым летом сырые ростки бобовых были признаны причиной пищевых отравлений, повлекших смерть не менее 50 человек по всей Европе.

 

Наверное, ты задавалась вопросом, чем так опасно это любимое вегетарианцами растение. Однако эксперты по пищевой безопасности вовсе не удивлены.

 

Согласно данным Центра по контролю заболеваемости с 1996г. по настоящее время в США зафиксировано как минимум 30 вспышек болезней пищевого происхождения. Причина – сырые или недоваренные ростки бобовых. При нетщательном приготовлении опасны все виды: от люцерны в сэндвичах до золотистой фасоли, украшающей тайские блюда. Мишель Смит, доктор наук и старший аналитик политики здравоохранения Управления по надзору за качеством пищевых продуктов, объясняет: "Важно, как они выращены. Влажная теплая окружающая среда необходимая для выращивания бобовых, обеспечивает отличные условия для размножения бактерий (сальмонеллы или кишечной палочки)".

 

 

Спрашивай в ресторанах блюда, не содержащие ростков бобовых, так как тебе неизвестно, насколько грамотно они приготовлены. Если ты не представляешь своей жизни без них, перед употреблением окунай их в горячую воду, поскольку, как  показывают исследования, сальмонеллу можно нейтрализовать, на 5 секунд опустив зараженные ростки в кипящую воду.