Оправданные строгости

Если вы строгий вегетарианец и вам "не ведомы" животные белки вообще (ни яиц, ни молока, ни рыбы – ни-ни!), то велика вероятность дефицита в вашем организме таких элементов, как железо, рибофлавин, кальций и витамин В12.

Чтобы дневную потребность в белках выполнялась, вам нужно создать полноценный белок из двух неполноценных. Это возможно, если сочетать следующие продукты:

– рис с бобовыми или кунжутом;

– пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;

– бобовые с кукурузой или пшеницей;

– сою с рисом и пшеницей, пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;

– кунжут с бобовыми, арахисом и соей, соей и пшеницей;

– арахис с семечками подсолнечника.

И всё же не обойдётся без приёма пищевых добавок и витаминов: рибофлавин по 50 мг в день; железо в комплексной форме, например глицинат железа, по 10-20 мг в день. Если вы не можете найти этот препарат, принимайте сульфат железа по 90 мг один или два раза в день вместе с 500 мг витамина С; витамин В12 в сублингвальной (под язык) форме по 500 мкг в неделю плюс 50 мг комплекса витаминов группы В.