Рецепт на обід: міні-гарбузики фаршировані рисом та грибами

Складові

• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 2 подрібнених зубчика часнику
• 1 склянка нарізаного стебла селери
• 1 склянка моркви, нарізаної кружальцями
• 250 грам печериць, крупно нарізаних
• 250 г брюссельської капусти, стебла видалити і розрізати навпіл
• 1 1/2 чайної ложки розмарину
• 1 1/2 чайної ложки чебрецю плюс кілька гілочок для приготування
• 1 1/2 чайної ложки шавлії
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 2 склянки рису
• 3 1/2 склянки овочевого бульйону
• 150 г горіхів пекан
• 1/2 склянки свіжої або сушеної журавлини

Приготування

1. Ретельно вимийте 8 маленьких гарбузів. Зріжте верхівки (збережіть їх), видаліть насіння та нутрощі і змастіть внутрішню та зовнішню сторони та верхівки оливковою олією. Відкладіть убік.
2. У великій каструлі з товстим дном обсмажте цибулю на середньому вогні до напівпрозорості. Додайте часник, селеру, моркву та гриби, готуйте 5 хвилин.
3. Додайте брюссельську капусту, розмарин, чебрець, шавлія, сіль і чорний перець і готуйте 1 хвилину, поки не відчуєте запах трав. Додайте дикий рис, овочевий бульйон, горіхи пекан та журавлину. Доведіть його до кипіння, потім увімкніть вогонь, накрийте кришкою і варіть, поки дикий рис стане пухким і однорідним (30-35 хвилин).
4. Після завершення приготування розігрійте духовку до 200°С. Обережно викладіть рисову суміш у підготовлені міні-гарбуза, накрийте гарбузовими кришками.
5. Помістіть у гарбуза в гусятницю, покладіть навколо кілька гілочок свіжого чебрецю навколо гарбуза і накрийте кришкою. Поставити в духовку приблизно на 45 хвилин.
6. Гарбузи готові, коли вони стануть трохи м'якими на дотик і золотисто-коричневими по краях. Подавати негайно.

Ви можете приготувати начинку заздалегідь і розігріти її з невеликою кількістю бульйону перед фаршуванням. Пекан у цьому рецепті можна замінити волоськими горіхами. Якщо не знайдете несолодкі в'ялені журавлини, візьміть сушений барбарис.