Рецепт на обед: мини-тыквы фаршированные рисом и грибами
Ингредиенты
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан нарезанного стебля сельдерея
- 1 стакан моркови, нарезанной кружочками
- 250 грамм шампиньонов, крупно нарезанных
- 250 грамм брюссельской капусты, стебли удалить и разрезать пополам
- 1 1/2 чайной ложки розмарина
- 1 1/2 чайной ложки тимьяна плюс несколько веточек для приготовления
- 1 1/2 чайной ложки шалфея
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 стакана риса
- 3 1/2 стакана овощного бульона
- 150 грамм орехов пекан
- 1/2 стакана свежей или сушеной клюквы
Приготовление
- Тщательно вымойте 8 маленьких тыкв. Срежьте верхушки (сохраните их), удалите семена и внутренности и смажьте внутреннюю и внешнюю стороны и верхушки оливковым маслом. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь и грибы, готовьте 5 минут.
- Добавьте брюссельскую капусту, розмарин, тимьян, шалфей, соль и черный перец и готовьте 1 минуту, пока не почувствуете запах трав. Добавьте дикий рис, овощной бульон, орехи пекан и клюкву. Доведите его до кипения, затем включите огонь, накройте крышкой и варите, пока дикий рис не станет пухлым и однородным (30-35 минут).
- Когда приготовление будет завершено, разогрейте духовку до 200°С. Осторожно выложите рисовую смесь в подготовленные мини-тыквы, накройте тыквенными крышками.
- Поместите в тыквы в гусятницу, положите вокруг несколько веточек свежего тимьяна вокруг тыквы и накройте крышкой. Поставить в духовку примерно на 45 минут. Тыквы готовы, когда они станут слегка мягкими на ощупь и золотисто-коричневыми по краям. Подавать немедленно.
Вы можете приготовить начинку заранее и разогреть ее с небольшим количеством бульона перед фаршировкой. Пекан в этом рецепте можно заменить грецкими орехами. Если не найдете несладкую вяленую клюкву, возьмите сушеный барбарис.
