Готуємо киш: три варіанти начинок та найкращий рецепт тесту

Пісочне тісто для киша

Складові:

• Цукор - 1 частина
• Борошно - 3 частини
• Олія - 2 частини

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте масло|мастило|, змішайте з|із| цукром і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Отриману масу розітріть руками до дрібної крихти. Пальці повинні бути холодними, тому що їх тепло може нагріти руки і не вдасться правильно приготувати тісто.
2. Додайте 2 ст. л. води, щоб крихти злиплися. Якщо тісто все-таки сухе, можна додати ще води. Головне — з водою не переборщити, інакше воно стане липким, і розкотити його буде неможливо. Довго не вимішуйте, інакше тісто стане нееластичною.
3. Готове тісто загорніть у поліетиленову плівку та поставте в холод на 0,5-1 годину. Його можна зберігати там до 3 днів і навіть заморозити. Коли тісто досить охолоне, то воно легко розкочується.

Яєчне заливання

Складові:

• Яйця – 3-5 шт.
• Сметана чи вершки - 250 гр
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти змішати, збити та залити начинку.
2. Раніше цей пиріг готували із залишків їжі та тіста, яке залишалося при замісі хліба. Хлібну основу заповнювали начинкою та заливкою з яєць та молока.

1. Луково-куряча начинка

Складові:

• Цибуля – 5 шт.
• Копчені курячі грудки – 200 г

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і просмажити в маслі. Додати нарізану невеликими шматочками курячу грудку і викласти на тісто з цибулею

2. Картопляна начинка

Складові:

• Бекон чи сало – 150 г
• Сир твердий – 100 г
• Відварена картопля – 6 шт.
• Козячий сир, фета чи бринза – 200 г

Спосіб приготування:

1. Бекон чи сало трошки обсмажити, викласти на тісто, посипати твердим сиром.
2. Очищені та відварені картоплини, порізати кружальцями та викласти на сир.
3. Козячий сир порізати шматочками і викласти на картопля. Все залити яєчною заливкою.

3. Помідорно-кабачкова начинка

Складові:

• Сало – 150 г
• Кабачок – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Бринза – 200 г

Спосіб приготування:

1. Сало підрум'янити на сковороді. Викласти на тісто.
2. Кабачки, порізати кружальцями, відварити в солоній воді 7-10 хвилин. Викласти на тісто.
3. Помідори нарізати кружечками, викласти на кабачки.
4. Бринзу подрібнити вилкою, змішати із яєчною заправкою. Полити киш.