Эктор Хименес-Браво назвал ТОП-5 кулинарных книг
Судья шоу “МастерШеф“ на канале СТБ Эктор Хименес-Браво завоевал авторитет в кулинарном мире еще 20 лет назад. В 20-летнем возрасте он уже преподавал в Национальной кулинарной академии в Колумбии, а в 27 лет стал шеф-поваром роскошного отеля Hilton в Бостоне.
Сейчас Эктор уже восьмой год делится своими знаниями с участниками шоу “МастерШеф“: дает им кулинарные мастер-классы и обязательный список кулинарной литературы. Своими любимыми книгами шеф-повар поделился и с нами.
Итак, что нужно читать, чтобы готовить как Эктор?
- Стать шеф-поваром, Эндрю Дорненберг (Becoming a Chef, by Andrew Dornenburg)
“Стать шеф-поваром“ стала первой книгой, которая рассказала о карьере повара, и заставила мир обсуждать эту профессию. В книге приведены интервью лучших шефов: как они обнаружили свою страсть к еде, где и почему они посещали или не посещали кулинарную школу, как развивалась их карьера. К тому же, в это издание включены 50 любимых рецептов ведущих шеф-поваров США.
- Азбука вкуса, Эндрю Дорненберг и Карен Пейдж (The Flavour Bible, by Karen Page & Andrew Dornenburg)
Тот же автор, что и в предыдущей книге, Эндрю Дорненберг написал потрясающую «Азбуку вкуса» вместе с Карен Пейдж. В книге в алфавитном порядке перечислены тысячи ингредиентов, что образует шикарное руководство по тому, как вкусно сочетать продукты. Кроме того, все написано с юмором и дополнено отличными кулинарными советами шеф-поваров.
- Профессиональный шеф, Кулинарный институт Америки (The Professional Chef, by The Culinary Institute of America)
Читай также: «МастерШеф»: участница кастинга удивила необычным блюдом
Легендарный Поль Бокюз назвал эту книгу Библией каждого шефа. Кулинарный институт Америки выпустил исчерпывающий гид по классической кухне: здесь собрано около 900 рецептов, плюс советы экспертов, пошаговые инструкции и гид по профессиональному оборудованию. Шикарная книга для настоящего шефа!
- Профессиональный шеф-кондитер, Бо Фриберг (The Professional Pastry Chef, by Bo Friberg)
Эта книга будет полезна и аматорам, и профессионалам. Здесь собраны сотни пошаговых рецептов, детально описаны технологии и законы кондитерского искусства. Таким образом, у читателя формируется прочная база. Хлеб, печенье, тарты, соусы и сиропы, бисквиты, мороженое, сорбеты, муссы и, конечно, шоколад – в книге есть все.
- Первая кулинарная книга Эктора Хименес-Браво
И, конечно, я не мог обойти вниманием свою кулинарную книгу. Первый тираж ее уже распродан, и сейчас мы с командой готовим новое издание, которое выйдет в конце года. Новое собрание рецептов будет приурочено специально к новогодним праздникам.
Напомним, недавно в шоу “МастерШеф“ Эктор Хименес-Браво приготовил котлету по-киевски за 1 секунду.
