Как приготовить пастуший пирог (ВИДЕО)
Ингредиенты (на 8 порций):
Для верха:
680 гр красно-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного
3 пастернака, очищенных и порезанных (можно заменить корнем сельдерея)
245 гр простого обезжиренного йогурта
соль и молотый перец по вкусу
Для начинки:
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 стебля сельдерея, мелко нарезанного
2 средних моркови, мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, измельчить
900 граммов фарша постной индейки
1 столовая ложка свежего тимьяна (или базилик)
3/4 чайной ложки Chipotle или обычного порошка чили
2 столовые ложки плюс 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала
170 гр замороженного горошка
соль и молотый перец по вкусу
Инструкция:
1. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию.
Сделать основу: Положить картофель и пастернак в среднюю кастрюлю, покрыть водой на 5 см, и довести до кипения. Варить до мягкости, около 20 минут. Слить воду, оставив 240 мл жидкости для приготовления пирога. Размять картофель и пастернак в пюре. Добавить йогурт и 3/4 чайной ложки соли. Приправить перцем.
Читай также: Особенности английской кухни
2. Сделать начинку: Нагреть масло в средней сковороде на среднем огне. Поджарить лук, сельдерей, морковь, чеснок, помешивая, до мягкости, 10-12 минут.
3. Добавить индейку, жарить, измельчая любые крупные куски, в течение 5 минут. Вмешать 1,5 чайной ложки соли, тимьян, молотый чили, приправить перцем. Взбить кукурузный крахмал и оставленные 240 мл отвара, добавить в индейку. Кипятить 1-2 минуты. Добавить горошек. Выложить в 2-х литровую круглую или овальную форму для выпечки, сверху покрыть картофелем. Выпекать, пока не начнет пузыриться и покроется коричневой корочкой, около 35 минут.
Читай также: Картофельная запеканка с фаршем