Как приготовить жюльен: ТОП-6 рецептов
Изначально жюльеном во французской кухне называлось не конкретное блюдо, а способ нарезания овощей для салатов, супов и соусов. Сегодня жюльеном чаще всего называют горячую сырную закуску с различными добавками
shutterstock.com
Жюльены готовят в кокотницах (маленьких порционных сковородочках) или маленьких жаропрочных мисочках. Вся нарезка для жюльена производится тонкой соломкой, кроме лука. Жюльен готовят из белых грибов, шампиньонов, подойдут также лисички.
Читай также: Жареные белые грибы с луком
Иногда в жюльен добавляют мясные компоненты. Мясные компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина. Когда поджариваешь лук, не доводи его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить.
3. Жюльен с грибами и шпинатом
4. Жюльен с морепродуктами и лисичками
Читай также: Луковый пирог: ТОП-5 рецептов
Смотри, как приготовить жюльен в картофеле:
