Лук очистить и нарезать полукольцами. В сковороду налить немного оливкового масла и растопить в нем сливочное. В этой смеси обжарить лук до легкого золотистого оттенка.

Увеличить огонь и добавить печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривать, помешивая, 5-7 минут. Влить коньяк (или ром) и готовить еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.

Читай также: Рулеты с печеночным паштетом

Добавить сливки, довести до кипения и готовить 1-2 минуты. Посолить. Дать печени немного остыть, затем измельчить в блендере до гладкости.

Разложить по формочкам и разровнять верх. Растопить сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налить верхнюю часть масла поверх паштета. Украсить тимьяном и розовым перцем, поставить в холодильник, чтобы масло застыло. Подавать со свежим хлебом, тостами или хлебцами. 

Читай также: Готовим печеночный торт

Читайте Ivona.ua в Google News