Лимонные тарталетки с безе

В миске смешай два яйца, сок двух лимонов, три столовых ложки сахара, немного лимонной цедры, оставь на полчаса. Для песочного теста смешай по 100 г масла и сахарной пудры. Добавь одно маленькое яйцо и размешай.

Всыпь порциями 200 г муки, размешивая хорошо и быстро. Готовое тесто раздели на 8 шариков, каждый шарик клади в формочку и пальцами распределяй.  Выпекай с грузом 10 минут, а потом еще 10 без груза при 190С.

Для крема процеди лимонную смесь, при энергичном помешивании добавь 50 мл жирных сливок и готовь на среднем огне до загустения. 25 г сливочного масла добавь в горячий крем и размешай до растворения. Без масла на креме быстро образуется корочка. Охлади, помешивая время от времени.

Взбей два белка до крепких пиков, всыпь 100 г сахара и взбей в очень плотную массу. Остывшие тарталетки наполни остывшим кремом. Меренгу можно класть ложкой, но удобнее выдавливать из пакета, пусть даже и без насадки. Подрумянь под грилем или при 250 С в духовке около десяти минут.

Рекомендуем приготовить абрикосовый пирог.