Карпаччо: Как приготовить оригинальную закуску

Читай также: Сколько и как правильно варить нут

В наше время карпаччо является очень популярным блюдом. Классика жанра – карпаччо из сырого мяса. Таким блюдо было придумано первоначально, в 1950 году. Спустя полвека карпаччо готовят не только из мяса, но и из рыбы, и из овощей, и из фруктов. Можно приготовить это карпаччо из свеклы. Получается весьма интересно и вкусно.

Сегодня Ивона поделится с вами простыми и быстрыми рецептами этой оригинальной закуски.

Карпаччо из телятины

Ингредиенты:

• Телятина (вырезка) – 250 г
• Руккола – 40 г
• Помидоры черри – 50 г
• Уксус бальзамический – 20 г
• Масло оливковое – 30 г
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте по вкусу сахар, соль и измельченный чеснок и поместить в эту смесь телячью вырезку.
2. Отправьте на ночь в холодильник, а затем переложите в морозильную камеру на несколько часов.
3. Нарежьте мясо очень тонкими кусочками.
4. Небольшое количество оливкового масла распределите по поверхности тарелки, добавьте соль и перец.
5. Выложите рукколу в миску, посолите, добавьте оливковое масло и перемешайте.
6. Красиво выложите мясо на тарелку.
7. Украсьте рукколой, нарезанными помидорами черри и молотым перцем.
8. Полейте карпаччо бальзамическим уксусом и подавайте к столу.

Карпаччо из лосося

Ингредиенты:

• Белое вино – по вкусу
• Прованские травы – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Филе лосося – 150 г

• Читай также: Карпаччо из моцареллы с клубникой и базиликом

  Авокадо – 30 г
• Помидоры черри – 2-3 шт.
• Салат фризе – 30 г
• Пармезан – 15 г
• Оливковое масло – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Бальзамический уксус – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте белое вино, прованские травы, сахар и соль.
2. Оставьте лосося в этом маринаде на ночь. Утром вытяните рыбу, смажьте оливковым маслом и прованскими травами, сверните в трубочку и обмотайте пищевой пленкой.
3. Заморозьте в морозильной камере филе лосося и вытяните перед подачей.
4. Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками и красиво разложите на тарелке.
5. Авокадо почистите и тонко нарежьте.
6. Помидоры черри разрежьте на четыре части.
7. Украсьте карпаччо листьями салата, ломтиками помидоров черри и авокадо.
8. Надо сбрызнуть закуску соком лимона, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
9. Готовое карпаччо посыпьте молотым перцем и тертым пармезаном.

Карпаччо из свеклы

Ингредиенты:

• Свекла – 2-3 шт.
• Козий сыр – 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Кедровые орехи – горсть
• Руккола – несколько веточек
• Лимонный сок – по вкусу
• Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите свеклу до готовности.
2. Остудите, почистите и нарежьте очень тонкими ломтиками.
3. Красиво выложите свеклу на блюдо, посыпьте солью и перцем.
4. Затем надо сбрызнуть карпаччо лимонным соком и оливковым маслом.
5. Украсьте закуску кедровым орехами, рукколой и козьим сыром.
6. Подавайте свекольное карпаччо с хрустящими хлебцами.

Приятного аппетита!