Рисовый пудинг на завтрак: Три вкусные идеи

Рисовый пудинг готовится из самых простых и доступных ингредиентов – риса, молока и сахара. Интересно, что хоть и подслащенные молоко является основой всех рецептов пудинга, кулинарные традиции разных стран определяют жирность молока и пряности, которые добавляются в блюдо. Это может быть корица, мускатный орех, ваниль, апельсиновая илимонная цедра или розовая вода. 

Вопрос, какой рис использовать, также остается спорным, поскольку есть много вариантов: длинный или короткий белый рис, басмати или жасмин. Чаще всего пудинг готовят из круглозернистого риса, так получается наиболее нежная кремовая текстура. 

1. Рисовый пудинг с яблоками

Сладкий пудинг с фруктами и корицей отлично подходит для завтрака. Его можно подавать со взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Круглозернистый рис – 2 стакана
• Яблоки – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Сметана – 3/4 стакана
• Сахар – 3/4 стакана
• Корица – 1/2 ч.л.
• Вода для варки риса – 6 стаканов
• Соль – щепотка

Приготовление: Рис промыть и отварить до готовности, добавить соль и 3/4 сливочного масла.  Готовый рис заправить сырыми яйцами.

Яблоки очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и тертой корицей.

Читай также: Рисовый пудинг со сливами

Половину риса положить в форму, смазанную сливочным маслом. На рис выложить яблоки и еще один слой риса. Залить сметаной и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Готовый пудинг, остудить и нарезать порционным кусочками. По желанию украсить свежими фруктами или ягодами.

2. Рисовый молочный пудинг с корицей

Этот сладкий запеченный рисовый пудинг, пропитанный ароматами корицы и ванили, в разы вкуснее обычной рисовой каши. Стоит попробовать!

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Сливки – 20%300 мл
• Рис арборио – 125 г
• Сахар – 70 г
• Корица – 1 палочка
• Ваниль – 1 стручок
• Яичные желтки – 2 шт.
• Молотый мускатный орех – щепотка
• Изюм – по желанию

Приготовление: Разогреть духовку до 160 градусов, режим конвекции выключить. Смешать молоко, сливки и сахар в сотейнике среднего размера, добавить рис, палочку корицы, стручок ванили (предварительно разрезать вдоль пополам и выскрести  в молоко ножом мякоть).

Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, 5 минут, чтобы смесь начала слегка кипеть. Снять с огня и отставить в сторону на 15 минут, чтобы ароматы пропитали молочную смесь.

Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера

Вынуть палочки корицы и ванили. Добавить яичные желтки и перемешать. По желанию добавить изюм. Перелить смесь в жаропрочную форму для запекания, посыпать мускатным орехом.

Запекать, периодически помешивая, 1 час или до момента, когда рис станет нежным, а крем загустеет. Достать из духовки и оставить на 10 минут перед подачей. Подавать пудинг с ягодами и фруктами.

3. Рисовый пудинг с топленым молоком

Секрет этой каши – правильный рис и вкусное молоко.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 70 г
• Топленое молоко – 500 мл
• Сливки для взбивания 33 % – 150 г
• Сахар – 1 ст.л.

Приготовление: Рис промыть и высыпать в кастрюлю. Влить молоко. Поставить на огонь и помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить 40 минут. Время от времени помешивать.

Когда будет готово – добавить сахар, перемешать и остудить. Поставить в холодильник. Взбить 150 г сливок (сливки взбивают холодными).

Добавить кашу, хорошо ее размяв. Аккуратно размешать. Разложить по мисками украсить ягодами или корицей.

Читай также: Варим вкусную рисовую кашу: Полезные советы