Украинскую кухню невозможно представить без вареников – популярного блюда из пресного теста с начинкой внутри. Варианты начинки могут быть разными: овощными, фруктовыми, ягодными, мясными, творожными. 

Настоящие знатоки считают, что истинные вареники непременно должны быть сладкими, и предпочитают готовить их творогом и ягодами. Летом, среди множества блюд, которые можно приготовить из ягод, особое место занимают вареники с черникой. Их можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве десерта после легкого обеда.

Главный секрет вкусных вареников – в правильно приготовленном тесте. Оно должно быть тонким, но прочным. Жидкость для теста следует брать холодную, даже ледяную. Тогда тесто для вареников долго не высыхает и хорошо склеивается при лепке. 

Читай также: Как приготовить соусы к вареникам

Получившееся тесто нежелательно использовать сразу – лучше всего скатать его в шар, положить в пакет и дать постоять в холодильнике в течение получаса.

Чтобы при лепке из вареников не вытекала начинка, к пересыпанной сахаром чернике добавляют крахмал или муку.

Рецепт вареников с черникой

Ингредиенты:

Мука - 3 стакана

Яйца 1 шт.

Соль  1 ч.л.

Вода - 2/3 стакана

Черника -  500 г

Сахар - 3 ст.л.

Крахмал - 1 ст.л.

Приготовление:  Ягоды промыть и перебрать. Потом пересыпать их сахаром и крахмалом, поставить на 25-30 минут в холодное место. 

Читай также: Вареники с творогом: Рецепт приготовления

Соль смешать с мукой, добавить яйца, влить ледяную воду и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять 30-40 минут. Тонко раскатать на присыпанном мукой столе , вырезать стаканом кружочки.

На середину кружка теста нужно уложить начинку, сложить кружок пополам и защепить края. Когда все вареники будут готовы, отварить их в кипящей воде в течение пяти минут после всплытия. Подавать со сметаной и сливочным маслом.

Читай также: Ленивые вареники: Рецепт приготовления