Ингредиенты:

  • Блины пшеничные – 2 шт
  • Мука – 50 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Молоко – 400 мл
  • Шампиньоны – 500 г
  • Лук-шалот – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Сыр твердый – 50 г
  • Шпинат – 100 г
  • Масло оливковое – по вкусу
  • Тимьян – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовление грибной начинки

Нарезаем мелким кубиком грибы, лук и чеснок. 
В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем чеснок. Добавляем грибы, лавровый лист и лук. Когда грибы пустят сок, кладем измельченный тимьян, соль и черный перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Охлаждаем.

Приготовление соуса бешамель

Готовим ру: муку поджариваем на сливочном масле до легкого кремового оттенка. В молоко добавляем половинку лаврового листа, черный перец и щепотку мускатного ореха. Смешиваем готовый ру с молоком. Готовим до загустения.

Приготовление блинной запеканки

В грибы добавляем 3 ст.л. соуса бешамель и перемешиваем. Блинчик смазываем соусом, сверху выкладываем грибную начинку и распределяем ее ровным слоем по всей поверхности блина, немного не доходя до краев. Заворачиваем блин рулетом.  Нарезаем получившийся ролл/ рулет порционными кусочками шириной около 3 см. 

В сковороде разогреваем оливковое масло и поджариваем в нем пару секунд шпинат. Выкладываем шпинат на огнеупорную тарелку, сверху кладем кусочки блинного ролла. Поливаем ролл соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Помещаем ролл в разогретую до 220 С духовку и оставляем, пока сыр не станет золотистым.

Читай также: Блины на молоке: Рецепт