Воду смешать с молоком, довести до кипения, добавить сливочное масло и соль по вкусу, тонкой струйкой всыпать кукурузную муку. Непрерывно помешивать деревянной ложкой, чтобы не было комочков. Готовить по инструкции на упаковке, смесь должна получиться очень густой и отходить от стенок кастрюли (лучше всего использовать с антипригарным покрытием).

Читай также: Готовим поленту: Полезные советы

Выключить огонь, готовую поленту выложить ровным слоем на поверхность, смоченную водой и дать полностью остыть, чтобы полента стала достаточно упругой (высота слоя примерно 2 см).

В оливковом масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого оттенка и удалить из сковороды. В оставшемся масле обжарить с двух сторон порезанное филе рыбы, добавив соль и перец по вкусу.

Читай также: Полента с творожной начинкой

С помощью ложки для мороженого вырезать шарики (полусферы) и выложить в форму для запекания перекладывая с кусочками рыбы и лука.

Сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Запекать под грилем до образования хрустящей корочки.

Читай также: Полента с розмарином