Авитаминоз, как всегда, подкрался незаметно… Вроде и солнышко светит, и птицы поют, и кошки резвятся, а сил радоваться этим весенним нововведениям нет никаких. Ясно, и к доктору, как говорится, не ходить - не хватает витаминов. Накопить их в закромах организма не получится, поэтому на выручку настроению и красоте придут изысканные блюда из наиболее витаминных продуктов, которые можно купить практически в любом маркете. Давай готовить!

Весенний суп со шпинатом
Ингредиенты: (на 4 порции) 800 г шпината (можно замороженного), 1 луковица, 500 мл мясного бульона, 250 мл сливок, соль, молотый черный перец, тертый мускатных орех, 2 желтка, 2 ст. л. семян тыквы.

  • Шпинат вымыть, порубить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 2 ст. л. сливочного масла растопи и до прозрачности пассеруй в нем кубики лука.
  • Отложите одну горсть шпината, остальной шпинат - добавь к луку и потуши.
  • Влей мясной бульон и около 5 минут вари при слабом кипении. Добавь сливки и дай недолго повариться.
  • Содержимое кастрюли измельчи в пюре блендером и вновь влей в кастрюлю.
  • Приправь солью, перцем, измельченным чесноком и мускатным орехом, сними с плиты, дай немного постоять, а затем заправь слегка взбитыми яичными желтками.
  • Разлей суп по тарелкам и в каждую добавь несколько семян тыквы.

Салат из смородины с сельдереем и орехами
Ингредиенты: 200 г замороженной смородины, 100 г зелени сельдерея, 0, 5 стакана ядер грецких орехов, 5 долек чеснока, 1 ломтик белого хлеба, 2−3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. растительного масла (оптимально - оливковое масло с розмарином), соль по вкусу.

  • Грецкие орехи с толченым чесноком разотри до однородной массы.
  • Смешайте эту массу с размоченным в воде хлебом, соком лайма и маслом.
  • Выложи оттаявшую смородину и мелко порубленный сельдерей в салатник, чуточку посоли, заправь соусом и тщательно перемешай. Подавай на стол охлажденным.

Паровой лосось с соусом из икры
Ингредиенты: (на 4 порции) 2 упаковки филе лосося, 200 г сметаны, 50 г красной икры, 2 лимона, картофель (сколько необходимо), укроп, горчицу, соль и перец - по вкусу.

Для соуса: рыбный бульон, сок 2 лимонов, 2 ст. л. соли (без верха), 5 горошин душистого перца и 2 - белого, 1 лавровый лист, 1 морковь, 1 луковица, 5−6 веточек укропа, несколько капель уксуса.

  • Положи в кастрюлю нарезанные морковь и лук, укроп, специи. Влей чашку воды, уксус (совсем немного, на глаз) и кипяти 15 минут.
  • Помести в кастрюлю лосося и процеди на него бульон, доведи до кипения и вари 5 минут. Дай лососю остыть в жидкости и убери в холодильник на ночь.
  • Смешай сметану, икру, укроп и горчицу. Добавь по вкусу соль и перец. Чтобы придать соусу полноценный аромат, готовь его на сутки раньше. Подавай лосося, украсив его лимоном и укропом, с соусом из икры и отварным картофелем.
Читайте Ivona.ua в Google News