Витаминная зелень

Кинза или кориандр посевной — однолетнее травянистое растение, издавна культивируется во многих странах и считается одной из древнейших пряностей. В кулинарии используют зелень и семена кинзы. Кинза содержит кориандровое масло, сахара, крахмал, пектин, дубильные вещества, витамины — каротин, витамин С. Эфирное масло оказывает благоприятное влияние на пищеварение — уменьшает метеоризм, обладает желчегонным действием.

Кинза придает пище специфический, аромат и вкус, обогащает рацион витамином С, пищевыми волокнами. Зелень кинзы добавляют в блюда за 15 минут до готовности, а еще лучше — в уже приготовленные блюда. Кинзу используют для приготовления салатов, добавляют в блюда из овощей, мяса, в соусы. Кинза полезна как здоровому человеку, так и при многих заболеваниях, например при заболевании сердечно-сосудистой системы, почек, сахарном диабете, хронических заболеваниях органов.

Кинза — непременный компонент меню долгожителей Кавказа. Ароматические и вкусовые качества, витамины С и каротин позволяют диетологам отнести кинзу к ряду самых полезных и необходимых в повседневном питании продуктов. Петрушка — травянистое растение семейства сельдерейных. Петрушка огородная бывает двух видов — листовая и корневая, оба вида считаются ценными ароматическими приправами.