Диетолог рассказала, что следует знать о совместимости продуктов
Читай также: Функциональная еда: что это и зачем она нужна?
Очень важно быть осведомленным в вопросе, связанном с сочетаемостью продуктов. От того, насколько правильно мы будем комбинировать за один прием несколько видов пищи зависит наше состояние как физическое, так и эмоциональное. Диетолог Марина Гарбузова рассказала, что следует знать о совместимости продуктов.
Неправильное сочетание продуктов может прежде всего приводить к различным нарушениям пищеварения и ослаблению органов ЖКТ. Наиболее частые симптомы:
- несварение
- тяжесть в желудке
- газообразование
- запор или диарея
Также проявляются общие симптомы:
- усталость
- вялость, тяжесть в теле
- сонливость (особенно после еды)
Правил сочетания продуктов питания много. Важно начать с базовых, соблюдение которых уже может помочь устранить многие нарушения работы ЖКТ и, как следствие, улучшить ОБЩЕЕ состояние здоровья.
Сочетание - это не только сумма продуктов в одном блюде, но и в одном приеме пищи, а также в интервале +/- 1-4 часа между приемами пищи (зависит от продуктов, силы пищеварения).
⠀
Первые на очереди – продукты животного происхождения, так как именно с ними распространены самые тяжелые сочетания.
- Молоко
Молоко – очень сложный продукт. Оно не сочетается практически ни с чем. С какими же комбинациями продуктов мы встречаемся очень часто?⠀
- омлет (молоко+яйца)
- блины и выпечка на основе молока и яиц
- картофельное пюре (молоко+картофель)
- молочные коктейли с бананами
- творог с молоком
- рыба, вымоченная в молоке и мн. др
Молоко сочетается с медом, маслом гхи, специями, злаками (в виде каши, но есть тонкости).⠀
Читай также: Как похудеть по типу фигуры: питание и спорт
Что касается кисломолочных продуктов (включая творог, сыры), то это также очень сложные продукты для переваривания, и они мало с чем сочетаются. В первую очередь их не следует есть с другими белками животного происхождения, фруктами.
- Рыба
Рыба не сочетается с другими видами белка. Что встречаем в традиционных рецептах, включая якобы“ПП“?⠀
- рыба в панировке с яйцом
- салаты, где сочетаются рыба и яйцо
- рыба, вымоченная в молоке
- рыба, приготовленная в сливках, сметане
- рыба, запеченная с сыром и пр.
Самое лучшее и легкое для пищеварения сочетание – Рыба с овощами в теплом виде. Иногда, если пищеварение сильное, можно добавлять рис.
⠀
Мясо также не следует смешивать с другими белками животного происхождения, не рекомендуется сочетать разные виды мяса. Наилучшее для пищеварения сочетание - мясо с овощами и зеленью, также возможно с приготовленными кислыми или кисло-сладкими фруктами.
- Зерновые (гречка, киноа, амарант)
Прекрасно сочетаются с овощами, наиболее легкий для пищеварения вариант – комбинация с приготовленными овощами и зеленью в теплом виде. Одно из лучших сочетаний – с бобовыми
Также можно готовить зерновые с фруктами/сухофруктами. Именно готовить, а не добавлять сырые фрукты в кашу! Но отслеживайте реакцию ЖКТ.⠀
- Бобовые
Великолепно сочетаются со злаками и овощами. Не комбинировать с продуктами животного происхождения, сочетание с орехами также будет тяжелым для большинства. Всегда правильно готовьте бобовые, чтобы максимально облегчить их усвоение и уменьшить нежелательные реакции ЖКТ. ⠀⠀
- Орехи
Читай также: Помогают ли детокс-программы похудеть?
Орехи достаточно тяжелый продукт, но ими часто злоупотребляют, особенно люди, которые перешли на вегетарианство или веганство. Также их слишком много сегодня используют в так называемых raw-десертах и пп-выпечке. Хороши сами по себе в качестве перекуса (не забываем о правильной подготовке орехов).
Любимое многими сочетание орехов с медом достаточно тяжелое. Также не стоит употреблять несколько видов орехов одновременно (идеально 1-2 вида).
Ранее мы писали, какие привычки замедляют метаболизм.
