Бекон

Несмотря на то, что чаще всего в рецептах используется порезанный тонкими ломтиками бекон, купить можно по-разному расфасованный бекон. Какой купить - дело личного вкуса. Возможно, кому-то нравятся тонкие полоски бекона, а может - особенный бекон почти без жира, или маленькие кусочки панчетты (итальянского бекона) или спека (немецкого бекона, который обычно разрезают на маленькие кусочки и добавляют в вареные блюда), а может, кто-то любит большие ломти, отрезанные от большого куска бекона.

Бекон бывает копченый и некопченый. Копчение добавляет бекону более сильный и глубокий аромат. Какой бекон покупать - опять-таки на личный вкус. Если кто-то любит бекон со сладковатым вкусом - выбирайте Канадский копченый, а если бекон с сильным ароматом - лучше выбрать европейские сорта, например, итальянскую панчетту.

Резать бекон на маленькие кусочки удобнее всего кухонными ножницами, а не ножом.