Чем можно нафаршировать перец
Основа фаршированного перца
Обычно начинку в перец помещают в сыром виде, отваривая предварительно только рис. Так начинка лучше пропитывается соком и приобретает яркий вкус. Для приготовления соуса для тушения кулинары советуют использовать сметану, сливки, мясные или овощные бульоны. Также перец можно запекать и в сухом виде, то есть просто посыпать их панировочными сухарями или тертым сыром.
Вегетарианские варианты нужно готовить около получаса, мясные около часа. Сырно-творожные наполнители и вовсе разрешено есть свежими.
Дальше поговорим о том, какие начинки для перца можно придумать.
Классическая начинка
Чтобы приготовить простую начинку для перцев, тебе понадобится 500 г говядины, 12 перцев, 1 луковица, 300 г свинины, ломтик белого хлеба, сливки, 4 столовые ложки риса, пару столовых ложек растительного масла, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка муки, пару столовых ложек сметаны, соль, стакан воды, зелень.
Для начала из говядины, свинины и хлеба (замоченного в сливках), сделай фарш. Далее обжарь в масле кубики рис и лук, добавь пару ложек водички и смешай с фаршем. Очищенный перец наполни фаршем, обжарь в масле и положи в кастрюлю. Из томатной пасты, пассерованной муки, сметаны и воды сделай соус и залей им перец. Туши до готовности.
Читай также: Фаршированный перец: секреты приготовления
Пряная начинка с грибами
Возьми 500 г шампиньонов, 4 болгарских перца, 3 головки лука-шалот, пару столовых ложек оливкового масла, пару зубчиков чеснока, 150 мл сливок, 30 грамм белого вина, по веточке петрушки, укропа, тимьяна, щепотку мускатного ореха, перец, соль, столовую ложку тертого пармезана.
Перчики обжарь во фритюре около 5 минут, остуди и сними кожицу.
Лук, шампиньоны, чеснок мелко нарежь и обжарь, влей сливки, вино и туши до консистенции сметаны. Всыпь мелко нарезанную зелень, перец, соль, добавь мускатный орех. Начини перцы готовым грибным фаршем, посыпь сыром, сбрызни маслом и запекай 15 минут при 180-200 градусах.
Сладкая начинка с изюмом и миндалем
Возьми: 1 луковицу, 6 перцев, 40 г рубленого миндаля, 200 г риса, пару столовых ложек темного изюма, ½ л овощного бульона, щепотку корицы и паприки, 150 г сыра, перец, соль, сок лимона, стакан натурального йогурта.
Для начала нарежь лук кубиками, обжарь в растительном масле, добавь рис и слегка обжарь. Влей бульон и туши до готовности. Добавь изюм, соль, зелень, специи и миндаль. Начини подготовленный перчик пряным рисом, посыпь тертым сыром и запекай полчаса при 180 градусах.
Читай также: Фаршированный перец по-итальянски
