ТОП-5 идей домашних полуфабрикатов
1. Первые блюда
Бульоны лучше, конечно, готовить заранее в большой кастрюле. Но можно пользоваться и скороваркой. Ведь в приготовлении первых блюд варка бульона – самая продолжительная часть работы. Достаточно почистить 2-3 морковки, луковицы и оставить в холодильнике в пакетах. Тогда вечером приготовление супа займет от силы 20 минут. Еще можно отварить грибы и заморозить их специально для супов. Это тоже полуфабрикат. Увы, с картофелем такой номер не проходит.
2. Мясные блюда
Заготовки можно сделать и самые простые. Впрок легко разделать мясо на беф-строганов (тонкими полосками), на гуляш (кусочками 3х3), фарш. Все это по отдельности сложить либо в холодильнике, либо в морозилке. Доставать и готовить по необходимости.
Гуляш
Нарезать мясо кусочками 3х3 см и щедро поперчить его. Обжарить и остывшим сложить в контейнер. Солить нужно уже непосредственно при изготовлении ужина.
Отбивные, заготовленные на 2 дня
Сделать этот полуфабрикат достаточно легко: возьми кусок вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина), нарежь на порционные куски, отбей и помести в маринад. Маринад тоже делается быстро: в кипящую воду (1 л.) бросаем 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сухого белого вина или слабого раствора уксуса, 2-3 гвоздики, 3 горошины душистого перца. В остывший маринад поместить отбитые куски мяса. Разложить по пластиковым контейнерам и отправить в холодильник. Таким же образом можно приготовить фрикадельки для супа впрок.
Рулеты с начинками
Приготовь мясо, как на отбивные, посолить и поперчить. Сделай начинку: грибы с луком, сыр, вареное яйцо и зелень, тонкие полоски обжаренного бекона с грецкими орехами и чесноком. Начинку выложить на мясо и свернуть в рулет. Рулетики можно сразу обжарить и протушить, а можно отправить в морозилку.
Смотри также: Отбивные с картофельным пюре: Мастер-класс
3. Рыба
Если тебе попадается хорошая форель, или отличный кусок лосося, можно разделить рыбу на съесть сейчас и на потом. Съесть сейчас – это приготовить рыбу по любимому рецепту.
А вот на потом всего несколько вариантов: разделанные кусочки под жарку, перемолотый фарш под деликатесные котлетки, или полностью замороженная очищенная небольшая рыбка.
Если позволяет продукт и есть планы на рыбный суп, можно сложить в отдельный пакет набор для рыбного бульона. Готовится он быстро, а вариантов супов может предоставить много.
4. Гарниры и салаты
Как это ни странно, но кое-что можно заготовить и для гарниров. Прежде всего, конечно каши – гречневую, например. Сварил ее побольше, и дополняй гуляшом, или отбивной. Однако, любые каши, кроме кукурузной, варятся недолго, затрат практически не требуют, и вкусны свежими.
Но зато можно придумать такое меню: в понедельник у тебя на гарнир гречка, а вот во вторник ты хочешь приготовить отбивные с капустой. И пожалуйста! Если в субботу ты мелко нашинковала капусту, переложила ее тертой морковью, горошинами перца, перетерла с солью и сахаром (совсем чуть-чуть) и засунула в банку, то к вторничному вечеру ты быстро достаешь из холодильника банку с капустой, обжариваешь ее на растительном масле, добавляешь специй по вкусу – через 7 минут гарнир к отбивным готов.
Еще можно запастись вареной свеклой, морковью и репкой. Тогда вечером в среду у тебя может получиться сказочный салат из отварных овощей к биточкам.
5. Десерты
С десертами дело обстоит не так просто. Если у тебя в выходной день есть время, сделай печенья побольше, или кексов, или пряников. С пирогами запасов не получится: редкий пирог по-настоящему вкусен на 2-3 день. Зато заготовленные варенья, замороженные ягоды и фрукты украсят и творог, и кашу, и горячий тост.
Читай также: Какие блюда можно приготовить впрок?