Квасим капусту... летом

Вот несколько советов, как это сделать.

1. Нашинкованную и перетертую с солью капусту сложи в банку, залей горячей водой, а сверху положи кусочек хлеба, смоченного несколькими каплями уксуса. В первые дни брожения протыкай капустную массу чистой палкой, чтобы выходили газы и она впоследствии не горчила. Дно банки можешь выложить листьями хрена, чтобы капуста вышла более хрустящей.

2. Кочаны разрежь на 4 части, залей кипящим рассолом, накрой чистой тканью и придави маленьким грузом. Когда остынет, добавь кусочки черного хлеба, мяту, тмин, семена укропа или другие пряности и поставь на 2-3 дня в теплое место.

3. Капусту крупно нарежь, добавь крупно нарезанную вареную свеклу, соль, молотый перец, залей горячей водой и поставь в теплое место на 2 суток. На 1 кг свеклы - 250 г свеклы, 40 г соли, 5 г перца, 1 л воды.