Аспарагус: солим спаржу на зиму
Готовить спаржу можно как в традиционных стеклянных банках, так и в деревянных бочках или контейнерах.
Спаржа это не только вкусная закуска, но и очень отличное украшение стола, ведь она не сильно меняет свой цвет и внешний вид после соления.
Ингредиенты:
- Спаржа – 1 кг
- Сахар – 50 г
- Соль – 50 г
- Перец душистый – 6 горошин
- Вода – 1 л
Способ приготовления:
- Сначала промойте и простерилизуйте банки над паром.
- Для рассола вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар и перец. Долго варить рассол не нужно, достаточно довести до кипения и затем можно снимать смесь из огня.
- Мякоть промойте, нашинкуйте небольшими и одинаковыми брусочками.
- Мякоть опустите в кипящую воду и варите примерно 5 минут, чтобы стебли стали немного мягкими, затем откиньте массу на дуршлаг, дайте стечь излишней воде.
- В подготовленные банки плотными рядами уложите мякоть, головки должны находиться внизу банки.
- Залейте емкости готовым горячим рассолом и закатайте крышками.
- Емкости отправьте на водяную баню для дополнительной стерилизации, она должна длиться примерно 1 час.
- Через двое суток проведите дополнительную стерилизацию в течение 1 часа.
