Аспарагус: солимо спаржу на зиму
Готувати спаржу можна як у традиційних скляних банках, так і дерев'яних бочках або контейнерах.
Спаржа це не лише смачна закуска, але й дуже відмінна прикраса столу, адже вона не сильно змінює свій колір та зовнішній вигляд після соління.
Складові:
- Спаржа – 1 кг
- Цукор – 50 г
- Сіль – 50 г
- Перець запашний – 6 горошин
- Вода – 1 л
Спосіб приготування:
- Спочатку промийте та простерилізуйте банки над парою.
- Для розсолу закип'ятіть воду, додайте туди сіль, цукор та перець. Довго варити розсіл не потрібно, достатньо довести до кипіння і потім можна знімати суміш із вогню.
- М'якоть промийте, наріжте невеликими і однаковими брусочками.
- М'якуш опустіть у киплячу воду і варіть приблизно 5 хвилин, щоб стебла стали трохи м'якими, потім відкиньте масу на друшляк, дайте стекти зайвій воді.
- У підготовлені банки щільними рядами покладіть м'якоть, головки повинні бути внизу банки.
- Залийте ємності готовим гарячим розсолом та закатайте кришками.
- Ємності відправте на водяну баню для додаткової стерилізації, вона має тривати приблизно 1 годину.
- Через дві доби проведіть додаткову стерилізацію протягом 1 години.
