День пирожного с сырным кремом и как его приготовить
10 февраля отмечают день брауни с прослойкой из сырного крема
shatterstock
История этого пирожного начинается в 1906 года, когда был опубликован первый рецепт в кулинарной книге Бостонской Кулинарной школы. Правда, считается, что такие пирожные активно готовили в середине 1800-х годов. И если сейчас это пирожное готовится из шоколадных бисквитных коржей с нежной прослойкой из сырного крема, то в середине 1880-х, его готовили из двух шоколадных коржей.
Брауни с сырным кремом
- Яйцо – 4 штуки
- Сахар – 110 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Пшеничная мука – 30 г
- Какао-порошок – 30 г
- Сгущенное молоко – 60 г
- Шоколад – 100 г
- Маскарпоне – 160 г
Приготовление
- Духовку разогреть до 210 градусов. Смешать 100 гр сахара с ванильным сахаром, добавить 2 желтка и взбить до пышной, белой пены.
- В готовую массу всыпать просеянную муку и какао, перемешать.
- Оставшиеся 2 белка взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром (20 г) до белой, гладкой пены и аккуратно ввести лопаткой в тесто. Важно, чтобы масса не опала.
- Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто, разровняйте его и выпекайте около 10–12 минут в горячей духовке.
- Готовый бисквит снять с противня, убрать бумагу и слегка охладить.
- В это время готовим крем: маскарпоне и сгущенку взбить миксером или венчиком до однородной массы.
- Остывший бисквит разрезать на 2 равные части, подровнять края. Одну часть смазать кремом и накрыть сверху второй половиной.
- Готовый тортик разрезать на пирожные, растопить шоколад и смазать верх и по бокам. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.
Вам будет интересно почитать на Ivona:
