Чиабатта на пиве: как приготовить итальянский хлеб
Читай также: Домашнее печенье на смальце: пошаговый рецепт
Чиабатта - итальянский белый хлеб, который готовится из пшеничной муки и дрожжей либо на закваске. Родиной чиабатты считается Лигурия, но сегодня ее пекут во всей Италии, при этом разной текстуры. Чиабатта отличается от других видов хлеба наличием хрустящей корочки и пористой мякотью, которая неравномерно распределена. Этот вид хлеба очень распространен в Европе и США, из него чаще всего готовят бутерброды, это самый популярный вид хлеба для сэндвичей в сфере быстрого питания.
Разновидностей чиабатты сегодня достаточно много, например, из цельнозерновой муки, с добавлением оливкового масла соли и майорана, молочную чиабатту. Очень похож на чиабатту стирато, разница лишь в соотношении воды и муки: в чиабатте больше первого, в стирато - второго.
Главный секрет приготовления вкусной чиабатты заключается в том, что тесто не требует замеса. Это необходимо для того, чтобы из теста не вышли газы.
Мы предлагаем приготовить классическую чиабатту без каких-либо добавок. Вот только опару замешивать советуем не на воде, а на пиве. Понадобится также пшеничная мука высшего сорта, немного дрожжей и соль, без добавления оливкового масла. Выпекать чиабатту достаточно просто, это один из самых легких видов хлеба. Можно сделать очень просто, перемешать ингредиенты и оставить тесто на ночь, а утром уже выпекать хлеб.
Читай также: Гужеры: как приготовить закусочные сырные булочки
Приготовление:
- Развести в пиве дрожжи с сахаром, добавить 100 гр. муки. Перемешать.
- Поставить опару в теплое место на полчаса.
- Взбить яйцо с солью, добавить в опару, вместе с мукой и оливковым маслом.
- Смазать емкость растительным маслом, выложить тесто, накрыть.
- Поместить в теплое место на 90 минут, чтобы тесто увеличилось в два раза.
- Выложить тесто на рабочую поверхность, не месить, чтобы не вышли газы.
- Посыпать тесто мукой, разделить на две одинаковые части и осторожно растягивая, придать тесту форму чиабатты длиной как ваш противень.
- Застелить противень бумагой для выпечки, посыпать мукой, положить на него хлеб, снова посыпать мукой.
- Накрыть , поставить противень в теплое место на 45 минут, пока хлеб не увеличится в два раза.
- Выпекать с паром 10 минут при температуре 250 С, выпустить пар и допечь 15 минут при температуре 200 С.
- Остудить на решетке готовый хлеб.
Ранее мы писали, как приготовить булочки для бургеров.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
