Родом из детства: рецепт пирожных “Персики”
Читай также: Готовим в домашних условиях какао по-мексикански
Пирожные “Персики” помнят все, кто застал советский период в истории Украины. Этот десерт лежал на полках гастрономов рядом с вафельными трубочками со сгущеным молоком и пирожными “Картошка”. Хозяйки находились в постоянных поисках рецептов “настоящих” персиков, и не у каждой лакомство получалось. Сегодня, этот десерт практически не готовят, считая его не модным, отдавая предпочтение “Тирамису”, капкейкам, мусовым тортам. Мы предлагаем вспомнить вкус этого лакомства, которое отличается простотой приготовления.
Чтобы приготовить пирожные “Персики” необходимы классические ингредиенты: мука, яйца, сахар, сливочное масло и сметана. Для крема используют вареное сгущеное молоко, в которое добавляют персиковый джем. Соотношение сгущенки и джема не должно превышать 4:1. В серединку “персиков” можно поместить миндальный орешек, тогда персик будет совсем как настоящий - со съедобной “с косточкой”. Чтобы пирожные напоминали фрукт, необходимо добиться красно-желтого цвета “кожуры”. Проще - приготовить пищевой краситель хорошего качества, сложнее - получить сок из моркови и свеклы. В итоге получается потрясающе нежное пирожное, в меру пористое и очень сочное. Хранятся готовые пирожные “Персики” довольно долго - до 4 дней, необходимо только накрыть их пищевой пленкой.
Читай также: Тосканский рисовой пирог: вкусный десерт без яиц
Приготовление:
- Взбить миксером яйца с сахаром до состояния пены.
- Добавить размягченное сливочное масло и сметану.
- Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Взбить, чтобы получилось тесто, которое может липнуть к рукам.
- Смазать руки растительным маслом, скатать тесто в небольшие шарики (вес - 35 гр.)
- Застелить противень пергаментом, выложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекать 12 минут при температуре 180 С.
- Дать остыть.
- Сделать углубление ложкой в теплых шариках.
- Соединить сгущенку с джемом, взбить блендером до однородности.
- Наполнить отверстия кремом, положить в серединку миндальный орешек, соединить 2 половинки в один персик.
- Поместить персики в холодильник, чтобы начинка затвердела.
- Подготовить отдельно емкости с сахаром, свекольным и морковным соком.
- Окунать персики по очереди в сок, а потом в сахар.
- Оставить на несколько часов.
Ранее мы писали, как приготовить шарлотку с консервированными персиками.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
