Вегетарианское меню: фасолевый паштет с грибами
Каких-то 500 лет назад паштеты было принято запекать в тесте и готовить их исключительно из мяса. Они могли долго сохраняться, поэтому паштет даже брали в качестве перекуса в поездки. В переводе “паштет” означает перетертую массу, в некоторых языках под паштетом подразумевают пирог. В современной кулинарии паштеты делают не только из мясных продуктов и рыбы, но и овощей, грибов. Приготовить паштет очень просто. Можно использовать старинную технологию запекания в слоеном или рубленом тесте, либо перемолоть все ингредиенты в однородную массу, оставить до загустения, и использовать для бутербродов, тостов. Ингода перемолотый паштет просто подают горячим, украсив маслинами, зеленью, лимонными дольками.
Читай также: Грибной паштет: ТОП-5 рецептов
Мы предлагаем приготовить очень вкусный и сытный паштет из овощей с фасолью и грибами. Сочетание овощей и фасоли - великолепное, ведь последняя имеет нейтральный вкус. Грибы можно взять любые, в нашем варианте сушеные белые грибы. Вместе с паштетом советуем подать томатный или сырный соус, зеленый салат. Сам паштет готовится недолго, но и фасоль, и грибы необходимо предварительно замочить на ночь. Фасоль набухнет и будет лучше вариться, а грибы размягчатся.
Приготовление:
- Промыть тщательно фасоль, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды. Оставить на ночь.
- Залить грибы холодной водой, оставить на ночь. Отжать, воду не выливать.
- Промыть фасоль, залить чистой водой, варить до готовности (около 60 минут).
- Очистить морковь и лук от кожуры, нарезать полукольцами.
- Обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости и румяности.
- Приправить специями.
- Выложить к овощам грибы, обжаривать все вместе 7 минут.
- Выложить массу в емкость с фасолью, влить половину грибного бульона.
- Готовить на среднем огне, помешивая, четверть часа.
- Пюрировать погружным блендером, если масса получается густой, добавить грибной бульон.
- Хранить в холодильнике в стеклянной закрытой крышкой емкости не более 5 дней.
Ранее мы писали о том, как приготовить вегетарианскую пасту карбонара с кешью и грибами.
