Домашний квас: топ-5 рецептов любимого напитка
Читай также: Как замораживать ягоды и фрукты в домашних условиях
Квас — один из самых полезных безалкогольных напитков. Поскольку квас получается в результате тех же процессов, что кефир или простокваша, он обладает подобными свойствами. То есть регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует и активизирует пищеварение, пополняет полезную микрофлору кишечника. Раньше квас называли жидким хлебом, и он обязательно входил в рацион солдат, больных и монахов — всех, кто нуждался в быстром подкреплении сил. Квас повышает работоспособность и хорошо влияет на развитие мышечной массы — например, в питание спортсменов часто вводят солодовые добавки. Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты считают, что квас обладает бактерицидными свойствами.
Квас может быть разным - его готовят на фруктах и ягодах, с травами или пряностями. Но приготовление кваса по старинным технологиям — дело трудоемкое и кропотливое, ведь для подготовки зерна для приготовления квасного сусла нужно больше 2 месяцев. Поэтому в современном мире чаще используют более простые методы приготовления — из хлеба, с помощью дрожжей, из закваски или готового концентрированного квасного сусла.
Мы предлагаем пять рецептов приготовления кваса. Каждый из них стоит особого внимания и понравится отменными вкусовыми качествами.
Яблочный квас
Читай также: Как приготовить космическую глянцевую глазурь для торта
Ингредиенты:
- Яблоки кислые - 5 шт.;
- Сахар - 400 гр.;4
- Дрожжи - 10 гр.
Приготовление:
- Яблоки очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.
- Яблочный отвар остудить и смешать в блендере.
- Жидкое яблочное пюре вылить в банку, добавить сахар, дрожжи.
- Дать настояться в течение 3–4 дней.
Хлебный квас с мятой
Читай также: В летнюю жару: освежающий рецепт окрошки на айране
Ингредиенты:
- Вода - 3 л.;
- Бородинский хлеб - 1 кусок
- Сахар - 3 ст.л.;
- Свежая мята - 2 ст.л.;
- Дрожжи - 10 гр.
Приготовление:
- Хлеб разломать и залить кипятком.
- Дать настояться 3–4 часа. Процедить.
- Добавить мелко нарезанную мяту, сахар, дрожжи.
- Оставить бродить на 1–2 дня.
Малиновый квас
Читай также: Диетический рисовый пудинг в духовке
Ингредиенты:
- Малина - 1ст.;
- Вода - 3 л.;
- Сахар - 3 ст.л;
- Дрожжи - 10 гр.;
- Лимонная кислота - на кончике ножа.
Приготовление:
- Ягоды малины немного раздавить и залить кипятком.
- Дать настояться сутки. Процедить.
- Добавить сахар, дрожжи, лимонную кислоту.
- Размешать и оставить бродить еще на сутки.
Пряный квас
Читай также: Классический итальянский рецепт: соус песто с базиликом
Ингредиенты:
- Вода - 3 л.;
- Лимонная кислота - 15 гр.;
- Дрожжи - 10 гр.;
- Мед - 300 гр.;
- Корица;
- Гвоздика;
- Кардамон;
- Изюм.
Приготовление:
- Вскипятить воду с пряностями, затем охладить и добавить лимонную кислоту.
- Всыпать дрожжи, дать настояться 1 день.
- Процедить и дать побродить 3–4 дня.
Бородинский квас
Читай также: По сезону: домашнее вино из варенья
Ингредиенты:
- Вода - 3 л.;
- Бородинский хлеб - 2 куска;
- Дрожжи - 15 гр.;
- Мука - 1 ч. л.;
- Изюм - горсть.
Приготовление:
- Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке.
- Залить кипятком, дать настояться 3 часа.
- Дрожжи развести с мукой, добавить к хлебу. Оставить на сутки. Процедить.
- Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке.
- Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
- Через 3–4 дня квас можно пить.
Ранее мы писали о ТОП-5 рецептах летнего коктейля.