Как замораживать ягоды и фрукты в домашних условиях
Читай также: Глазированные сырки: Как выбрать?
Лето – время свежих ягод, фруктов, овощей. Многие диетологи рекомендует замораживаться фрукты, чтобы и зимой питать организм витаминами. Ivona расскажет, как правильно замораживать фрукты и ягоды в домашних условиях.
Какие фрукты можно замораживать
Можно замораживать любые фрукты и ягоды, но стоит уделить внимание заготовкам:
- абрикосы, сливы морозятся дольками;
- вишня, смородина хранится целиком. Только не нужно забывать доставать косточки из вишни;
- Яблоки, груши, персики лучше морозить в виде пюре.
Как замораживать и хранить фрукты
Читай также: Сезонные продукты: чем питаться летом
Стоит знать, что после размораживание внешний вид некоторых фруктов немного меняется. То есть для украшения тортов они не пойдут, а вот делать начинки и готовить коктейли можно.
Лучше фрукты замораживать в порционных пластиков контейнерах или герметичных целлофановых пакетиках, так удобнее их будет доставать.
Выбирать для заморозки нужно спелые, но не перезревшие фрукты. Они должны быть без повреждений. Все фрукты тщательно промываются, а потом выкладываются на кухонное полотенце.
Крупные фрукты или те в которых есть косточка лучше морозить частями. Например, слива разрезают пополам, и в один слой раскладывают на поддоне и потом замораживают. Потом замороженную сливу раскладывают по пакетам или контейнерам.
Хранятся замороженные фрукты при температуре ниже -18 градусов. Обратите внимание, что размороженные фрукты повторно не замораживаются.
Как замораживать и хранить ягоды:
Чтобы сохранить все витамины ягоды нужно правильно замораживать и хранить.
Прежде всего все ягоды перед заморозкой тщательно отбираются, промываются и сушатся.
Лучше ягоды замораживать россыпью в один слой. Когда ягоды уже заморожены их раскладывают по пакетам или контейнерам. Это делается для того, чтобы они не слипались между собой и сохраняли более естественный вид.
Читай также: Летний десерт: чизкейк с клубничным муссом
В контейнерах рекомендуется замораживать клубнику, землянику, малину.
В пакетах стоит хранить вишню, смородину, крыжовник.
Хранятся замороженные ягоды при температуре ниже -18. Размороженные ягоды повторно не замораживаются.
Правила заморозки, которые следует соблюдать:
- Тара для хранения должна быть герметичной и сухой.
- Для заморозки выбираются спелые и без каких-либо повреждений ягоды и фрукты.
- Чтобы потом было удобнее размораживать фрукты и ягоды лучше их фасовать порционно.
- Размороженные ягоды и фрукты повторно не замораживаются!
Ранее мы писали, как готовить макаруны.
