В летнюю жару: освежающий рецепт окрошки на айране
Читай также: Как быстро приготовить помидоры по-корейски
Окрошка - традиционное блюдо русской кухни. Представляет собой смесь мелко нарезанных овощей и различных видов мясных продуктов. Заправляется все квасом, добавляют в блюдо и сметану. Раньше в окрошку добавляли остатки любого мяса, сегодня принято использовать мясо птицы, отварную говядину. В советское время в окрошку клали преимущественно докторскую колбасу. Из овощей в окрошку кладут отварной картофель, огурцы, редис, можно добавлять яйца. Обязательно добавляют в окрошку много зелени, например, укропа, зеленого лука, сельдерея.
Технология приготовления окрошки очень проста: овощи измельчают, смешивают с окрошечной заправкой и заливают квасом. Блюдо обязательно держат в холодильнике, а перед подачей добавляют в тарелку ложку сметаны. Важно помнить, что квас для окрошки должен быть белым, а не хлебным.
Мы предлагаем приготовить окрошку по довольно популярному рецепту, но вместо кваса зальем мясо-овощную массу айраном. Блюдо готовится быстро и будет прекрасной альтернативой горячим первым блюдам в летний зной.
Читай также: Вареники с вишней на кефире: рецепт приготовления на пару
Приготовление:
- Отварить картофель в кожуре, яйца вкрутую и курицу до полной готовности. Все охладить.
- Отделить белки от желтков, нарезать средними кубиками.
- Нарезать кубиками картофель, мясо и огурцы.
- Нарезать редиску тонкими кольцами, потом еще на четвертинки.
- Нашинковать лук четверть кольцами, присолить, слегка помять руками, чтобы вышел сок, добавить к остальным ингредиентам.
- Размять вилкой желтки, сделать кашицу из чесночного зубца.
- Соединить все с 100 мл. айрана, вылить в кастрюлю, где лежат все ингредиенты окрошки.
- Порубить мелко всю зелень, добавить соль, помять руками. Залить оставшимся айраном.
- Влить холодную воду, перемешать.
- Вылить все в общую кастрюлю, добавить по вкусу соль и перец.
- Охладить и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как дома приготовить мороженое с ягодами.
