Кухни мира: жареная спаржа с хамоном по-испански
Читай также: Детское меню: суфле из рыбы в духовке
Спаржа или аспарагус - лекарственное растение, верхняя часть которого - стебли длиной около 20 см., съедобна и в Украине считается настоящим деликатесом. В странах Европы, например, во Франции, блюда из спаржи вполне обыденны. Спаржа - низкокалорийный продукт (20 ккал на 100 гр), но при этом очень питательный. Она богата витаминами К, Е, А, С, группы В, фолиевой кислотой, селеном, медью, марганцем, калием, кальцием, железом.
Стебли спаржи могут быть зелеными, фиолетовыми или белыми. Свежая спаржа не имеет никакого запаха, лучше использовать молодые стебли, которые тоньше. Готовят спаржу аналогично овощам: варят, тушат, жарят в кляре либо мультиварке или пароварке. Предварительно стебли можно слегка отварить либо готовить сырыми. Достаточно 15 минут и температуры 200 С для приготовления блюд из спаржи. Блюда из спаржи вполне самодостаточны, но могут выступать также гарниром.
Читай также: Салат из овощей с морепродуктами и оливками
Мы предлагаем приготовить популярное блюдо испанской кухни - жареную спаржу в хамоне. Блюдо считается элитным, хотя на его приготовление необходимо потратить не более 20 минут. Чтобы удешевить блюдо, вместо хамона можно использовать обычный бекон. Подают спаржу в хамоне с соусом айоли на основе чеснока и оливкового масла.
Читай также: Салат из креветок и сельдерея
Приготовление:
- Разрезать каждый ломтик хамона вдоль на две части.
- Обрезать у спаржевых перьев твердую часть.
- Обернуть каждый кусочек хамона вокруг стебля спаржи.
- Взять посуду, в которой спаржа поместится в один слой и закроет все дно.
- Влить в сотейник 1 ст.л. масла, выложить спаржу.
- Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
- Приправить по вкусу солью и перцем.
- Поместить в духовку разогретую до 200 С, готовить около 10 минут. Спаржа должна стать нежной, но не засушенной или очень мягкой.
- Подавать блюдо горячим с соусом айоли.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как приготовить фаршированный кальмар.
