Рататуй: как приготовить по-домашнему вкусно
Основу современного рататуя составляют кабачки и баклажаны, хотя раньше это были только кабачки, сладкий перец, лук и чеснок. Иногда рататуй называют лечо, и это верно. В Италии его знают как капоната, в Испании - писто, в Турции - имам баялды, а у нас это рагу.
Читай также: Идеи для ужина: булгур с цветной капустой и сладким перцем
Несмотря на идентичность ингредиентов блюда отличаются по своим вкусовым качествам, ведь используются разные специи и травы, а также технологию приготовления. Кстати, если рататуй готовится в зимний период, можно обойтись сушеными, летом - лучше использовать свежие травы.
Как приготовить вкусный рататуй, расскажет Ivona. В отличие от классического рецепта, сладкий перец не является основным ингредиентом, а только в качестве составляющей соуса.
Приготовление:
- Залить помидоры для соуса кипятком, оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими кубиками.
- Завернуть в фольгу перцы, испечь в духовке, снять кожицу, очистить от семян.
- Нарезать лук кубиками, морковь тонкими кружочками.
- Разогреть сковороду, обжарить лук в оливковом масле в течение 2 минут на среднем огне.
- Добавить морковь, помидоры, 2 зубца чеснока, соль, перец, сахар, по 2 веточки розмарина и тимьяна.
- Тушить на слабом огне 15 минут.
- Достать травы, взбить содержимое сковороды и печеный перец блендером до однородного состояния.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт салата из фасоли с сухариками.
