Диетический обед: суп-пюре из кабачков с сельдереем
Суп - самое популярное первое блюдо в мире. Многие супы уже и не сохранили в названии само слово “суп”, хотя ими являются на самом деле. Сегодня достаточно популярны овощные супы-пюре/крем-суп.
![Диетический обед: суп-пюре из кабачков с сельдереем](https://ivona.ua/i/54/13/10/5/5413105/9f8d7ddc642667ace3a3f9bd40d49aaf-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
depositphotos.com
Приготовить суп-пюре очень просто, ведь составляющие просто пюреризируют. Рецептов крем-супов насчитывается не одна сотня и опытная хозяйка может выдумать новый удачно комбинируя не всегда совместимые ингредиенты.
Читайте также: Суп-пюре из запеченных желтых томатов
Мы предлагаем приготовить ароматный суп-пюре из кабачков с сельдереем и базиликом. Он легкий, но очень сытный, к тому же является ярким примером того, как правильно сочетать составляющие. Суп готовится быстро, в течении четверти часа. Главный секрет приготовления: поэтапное тушение овощей до полуготовности с последующим добавлением жидкости и доведением до конечной точки.
Приготовление
- Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.
- Нагреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук-порей и сельдерей.
- Приправить солью, тушить, помешивая, до мягкости овощей.
- Добавить чеснок, с полминуты притомить.
- Положить кабачки, тушить около минуты.
- Положить половину листьев базилика, перемешать.
- Влить воду, довести до кипения.
Читайте также: Суп-пюре из кабачков и помидоров
- Накрыть крышкой, варить на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая.
- Измельчить блендером готовый суп.
- Добавить остаток базилика, специи, выдавить лимонный сок. Окончательно пюреризировать.
- Разлить по тарелкам, капнуть оливковое масло, украсить.