Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов
Главная особенность - соус должен быть свежеприготовленным. Многие известные всему миру соусы представляет французскую и итальянскую кухни. Название соусам “дает” основной ингредиент, который придает соусу определенный вкус. Всем известны: томатный, сливочный, горчичный, медовый соусы.
IVONA предлагает попробовать соусы, которые готовятся только из сезонных продуктов, а именно - арбуза, ежевики и крыжовника.
1. Арбузный соус “Нардек”
Читайте также: Как приготовить сладкий ягодный соус: ТОП-5 рецептов
Арбузный соус имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий гранатовый. Вкус арбузного соуса во многом зависит от вкусовых качеств основного ингредиента, а цвет - от длительности приготовления, чем дольше варить, тем насыщеннее он будет. Кроме мякоти арбуза в соус ничего более не добавляется. Используют для приготовления салатов, к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Мякоть арбуза - 1,5 кг.
Приготовление
- Нарезать мелко ягодную мякоть.
- Положить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь.
- Варить до тех пор, пока мякоть не пустит сок, начнет развариваться.
- Процедить арбузную массу.
- Слить сироп в кастрюлю, варить на малом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения и потемнения.
- Масса должна увариться в 3-4 раза и иметь почти черный оттенок.
2. Ежевичный соус
Читайте также: Как приготовить клюквенно-малиновый соус
Этот соус отличается от всех ягодных “сородичей”, обладает кроме сладости, пикантной остротой, пряным вкусом. Подходит к стейкам, ребрам барбекю, ростбифам, курице, другим мясным блюдам.
Ингредиенты
- Ежевика - 0.5 кг.;
- Винный уксус - 40 мл.;
- Вино красное полусладкое - 150 мл.;
- Мед - 4 ст.л.;
- Соевый соус - 1 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубца;
- Кориандр, хмели-сунели,красная паприка, острый перец; тертый мускатный орех; соль, молотый черный перец - по ½ ч.л.
Приготовление
- Смешать все составляющие в кастрюле.
- Варить около получаса.
3. Пикантный соус из крыжовника
Читайте также: Соус дип к овощам
Готовится очень быстро, достаточно пикантен, идеально сочетаем с сыром, ветчиной, баварскими колбасками. Необходимы слегка недозрелые ягоды, как для “изумрудного” варенья.
Ингредиенты
- Крыжовник - 800 гр.;
- Чеснок - 5 зубчиков;
- Укроп - 150 гр.;
- Соль - по вкусу.
Приготовление
- Удалить у ягод хвостики и веточки.
- Нарезать мелко укроп, используя только веточки.
- Измельчить все в блендере либо мелкое сито мясорубки.
- Очистить чеснок, раздавить чеснокодавкой, добавить в готовое пюре.
- Приправить солью, оставить на 30 минут.