Венгерский пёркёльт: традиционная свинина
Среди венгров это блюдо популярнее, чем лангош и даже бограч-гуляш. Допускается приготовление из говяжьего мяса, иногда - из баранины.
![Венгерский пёркёльт: традиционная свинина](https://ivona.ua/i/54/08/98/8/5408988/9530874b4d9c922b7ca239c716f65a0a-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
depositphotos.com
Приготовление
Разогреть жир в казане или кастрюле с толстым дном.
Мелко нарезать лук и пассеровать в кастрюле, пока он не станет мягким.
Подрумянить в сковороде зерна тмина.
Нарезать мясо порционно и добавить к луку.
Положить в мясо тмин, посолить и поперчить, перемешать.
Удалить у перца зерна, нарезать его и добавить к мясу
Нарезать помидор, положить в мясо.
Залить пёркёльт водой, чтобы ингредиенты скрылись.
Варить на среднем огне, а потом и медленном огне до практически полного выкипания воды.
Получается мясо в подливке. Разложить порционно, сбрызнуть сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.