1. В большой кастрюле с толстым дном нагреть 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.

2. Добавить индейку, 1 столовую ложку порошка карри и 1/2 чайной ложки соли. Готовить, периодически помешивая, пока индейка не подрумянится и не прожарится, от 5 до 8 минут. Переложить в миску, вмешать горошек и отложить в сторону.

Читай также: Карри из курицы с болгарским перцем и цуккини

3. Нагреть оставшиеся 2 ст. ложки масла в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, кардамон, гвоздику, палочку корицы и 1/2 чайной ложки соли. Готовить, часто помешивая, пока лук не начнет коричневеть, около 3 минут. Добавить чеснок и имбирь и готовить, помешивая, 1 минуту.

4. Всыпать рис и оставшуюся 1 столовая ложку порошка карри. Добавить бульон и изюм и довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, закрыть крышкой и готовить, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, от 10 до 12 минут.

5. Выбросить палочку корицы. Добавить индейку, кешью и кинзу в рис, прогреть. Приправить бирьяни по вкусу солью и подавать.

Читайте Ivona.ua в Google News