1. Развести соль в 1 л воды, остудить и залить промытый свиной окорок. Оставить на 12 часов в холодильнике. Залить свинину свежим раствором и дать постоять еще 12 часов.

2. Обсушить мясо и обвязать его нитками, придав форму рулета.

Читай также: Пасхальная ветчина в грушевой глазури

3. Овощи почистить и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю мясо, овощи и специи. Залить кипятком, довести до кипения и варить полчаса.

4. Готовое мясо достать из бульона, убрать нитки и немного остудить. Сделать сверху неглубокие ромбовидные надрезы, смазать подогретым абрикосовым джемом. Воткнуть в каждый ромбик по бутону гвоздики.

5. Выложить мясо в форму для запекания. Готовить в разогретой до 180 С духовке 45 минут.

Читайте Ivona.ua в Google News