Вкусный завтрак: яичные кексы с весенними овощами
1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Измельчить цветную капусту с помощью кухонного комбайна или терки. Сложить в большую миску, посолить и поставить в микроволновку на 5 минут.
Читай также: Марокканский кускус из цветной капусты
3. Дать капусте немного остыть и переложить ее в миску, застеленную тонким полотенцем (марля и бумажные полотенца тоже подойдут). Плотно завернуть капусту в ткань и отжать жидкость.
4. Вернуть капусту в большую миску и добавить оливковое масло, чесночный порошок, лук, пармезан, соль, перец и 2 яйца. Хорошо перемешать.
5. Формочки для кексов смазать маслом и застелить бумажными вкладышами. Добавить тесто из цветной капусты и пальцами прижать его ко дну и бокам формочек. Выпекать в течение 20-30 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой.
6. Добавить оставшиеся яйца и начинку на свой выбор.
7. Выпекать еще 15-20 минут, пока яйца не прожарятся. Дать кексам немного остыть перед подачей.