Филе смазать 1 ст.л. оливкового масла, поперчить и запечь 20 минут в духовке разогретой до 200 градусов. Охладить.

Читай также: Пасхальные рецепты: ТОП-5 домашней буженины

Свежие грибы, чеснок и лук измельчить в блендере в крошку, сухие грибы истолочь в ступке. Оставшееся оливковое масло вместе со сливочным маслом нагреть в толстостенной кастрюле, всыпать грибную крошку, порошок из сухих грибов и листья тимьяна, тушить около 10 минут. Добавить вино, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут - должен получиться однородный мягкий фарш.

Читай также: Пармская ветчина: Деликатес из Италии

Половину теста раскатать в прямоугольник чуть длиннее мяса, выложить на него половину грибов, разровнять. Поверх грибов выложить поперек внахлест ломтики прошутто, на прошутто уложить мясо и обернуть его ломтиками. Поверх мяса уложить оставшиеся грибы и влажными руками обмять их вокруг мяса.

Сверху накрыть вторым пластом теста и защипать край. Желтки слегка взбить с небольшим количеством воды, смазать тесто. Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Читай также: Готовим говядину Веллингтон

Читайте Ivona.ua в Google News