1. С зелени обрываем листочки, откладываем. Стебли связываем , кладем в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды и доводим до кипения.

2. Варим еще 10–15 мин., снимаем с огня, вынимаем зелень, отставляем. В глубокой сковороде разогреваем 2–3 ст. л. масла, клеадем туда нарезанную тонкими кружочками морковь, порезанные небольшими кубиками сельдерей и лук, перемешиваем и пассеруем до золотистого цвета.

3. Перекладываем в отвар из зелени и ставим на огонь. Когда  снова закипит, добавляем довольно крупно порезанную цветную капусту и брокколи и варим еще 2-3 минуты. Слегка солим, всыпаем пасту и варим почти до готовности.

4. Снимаем минестроне с огня, даем настояться 10 мин. В это время готовим песто. В блендер помещаем листья базилика и петрушки, солим и измельчаем в режиме "турбо". Добавляем лимонную цедру, сок и кедровые орехи, еще раз взбиваем.

5. В блендер добавляем полстакана оливкового масла и перемешиваем. Разливаем минестроне по тарелкам, добавляем в каждую по ложке песто и подаем.
 

Читайте Ivona.ua в Google News