Суп с галушками: подборка вкусных рецептов
В нашей стране галушки подают отдельно со сметаной или варят вкусный суп с галушками. Многие помнят сцену из фильма по роману Н.В.Гоголя “Вечера на хуторе близ Диканьки”, в которой галушки сами залетали в рот к знахарю Пацюку. После выхода ленты блюдо стали готовить вдвойне чаще и хозяйки активно интересовались, что же можно приготовить с галушками, искали рецепт вкусного супа с галушками.
Сегодня, как приготовить суп с галушками знают многие, хотя блюдо в XXI веке не так популярно, как раньше. Считается, что галушки очень жирные и не имеют ничего общего со здоровым питанием. Но, если приготовить с ними суп, то блюдо получится менее калорийным.
Читайте также: Суп с фрикадельками: инструкция по приготовлению простого блюда
IVONA напомнит о самых популярных рецептах этого простого, но сытного блюда украинской кухни. Оно быстро готовится, не требует больших денежных затрат. Мы предлагаем ТОП-6 рецептов вкусного супа.
Рецепт супа с галушками по-полтавски
Полтаву считают родиной галушек. Здесь ее даже увековечили в памятнике. Поэтому рецепт супа с галушками по-полтавски считается классическим. Суп иногда называют просто супом картофельным с галушками. Варить суп по полтавскому рецепту можно на постном бульоне либо мясном.
Ингредиенты:
- Бульон - 1 л;
- Картофель - 200 г;
- Лук репчатый - 50 г;
- Мука пшеничная - 60 г;
- Вода - 90 мл;
- Яйцо куриное - 1/2 шт.;
- Перец черный горошком - 4 шт.;
- Лист лавровый - 1 шт.;
- Укроп.
Приготовление:
- Всыпать в кипящую воду 1/3 муки, тщательно размешать, снять с огня. Охладить.
- Добавить в тесто яйцо, оставшуюся муку. Перемешать.
- Нарезать кубиками картофель, положить в кипящий бульон, отварить до полуготовности.
- Нарезать мелко лук, пассировать в растительном масле до золотистости. Добавить в бульон.
- Приправить солью, перцем, добавить лавровый лист.
Читайте также: Сливочный суп с курицей: рецепт приготовления
- Отрывать от теста небольшие кусочки – галушки или набирать тесто столовой ложкой, опускать их в бульон.
- Варить суп до полной готовности, посыпать мелко рубленным укропом.
- Тесто набирать столовой ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.
Суп с галушками и грибами
Суп с галушками без мяса варят с добавлением грибов. Постный суп обладает специфическим, неповторимым вкусом и разнообразит рацион.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 200 г;
- Пшеничная мука - 2 стакана;
- Вода - 1 стакан;
- Картофель - 600 г;
- Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - по 1 шт.;
- Перец черный горошком;
- Соль;
- Масло подсолнечное
- Петрушка
Приготовление:
- Промыть грибы, залить холодной водой, сварить бульон.
- Нарезать тонкой соломкой коренья и лук, обжарить в масле.
- Промыть вареные грибы, мелко нарезать, обжарить.
- Нарезать картофель кубиками, положить в бульон.
- Добавить грибы, коренья, специи.
Читайте также: Полезный рецепт: грибной суп-пюре на кокосовом молоке
- Высыпать муку горкой, сделать углубление, добавить соль и воду, замесить крутое тесто.
- Раскатать в жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки, добавить в суп.
- Варить суп до полной готовности.
- Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Куриный суп с галушками
В классическом рецепте первого блюда иногда присутствует мясо, поскольку мы уже выяснили, что суп готовится на овощном или мясном бульоне. Идеальный вариант - куриный суп с галушками. Блюдо получается сытным и недорогим, ведь курятина дешевле свинины или говядины. Главное в рецепте - не вид, а качество мясной продукции.
Ингредиенты:
- Вода - 1,8 л;
- Куриные бедра - 600 г;
- Картофель - 3 шт.;
- Морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
- Масло подсолнечное - 2 ст. л.;
- Французские травы - 1 щепотка;
- Соль - 2 щепотки;
- Душистый перец горошком - 3 шт.;
- Галушки;
- Яйца - 2 шт.;
- Мука пшеничная - 10 ст. л.;
- Соль - щепотка
Приготовление:
- Залить в кастрюлю воду, положить туда курицу.
- Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить на медленном огне полчаса.
- Вынуть мясо.
- Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель, специи.
- Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде на растительном масле.
- Добавить натертую на крупной терке морковь. Перемешать, обжарить все вместе.
- Взбить яйца с солью, всыпать муку. Тщательно размешать.
- Положить галушки в суп.
Читайте также: Cуп из сушеных грибов на курином бульоне: как приготовить
- Когда галушки всплыли, его пробуют и корректируют вкус в зависимости от личных предпочтений.
- Отделить куриное мясо от кости, нарезать, добавить в суп.
- Проварить все вместе несколько минут.
Молочный суп с галушками
Молочный суп с галушками подойдет для завтрака, особенно блюдо понравится детям.
Ингредиенты:
- Молоко - 550 гр.;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Мука пшеничная высшего сорта - 100 гр;
- Масло сливочное - 20 гр;
- Соль - 2 щепотки;
- Сахар - по вкусу.
Приготовление:
- Смешать муку с солью.
- Вбить яйцо в 50 мл. молока, смешать в однородную массу
- Постепенно вливать в муку.
- Вымешать массу, как бы взбивая ее, до появления пузырьков.
- Накрыть полотенцем, оставить на полчаса.
- Довести до кипения оставшееся молоко, добавить соль, сахар по вкусу.
Читайте также: Овощной суп с сырными рулетиками
- Положить на кастрюлю терку с крупными отверстиями, натереть половину теста при помощи деревянной лопатки, помогая ему стекать в молоко.
- Суп готов, как только клецки всплывут.
- Добавить сливочное масло, разлить по тарелкам.
Как приготовить пиевз
Луковый суп с галушками или пиевз - традиционное блюдо французской кухни. Изначально считался блюдом для бедняков, до сих пор блюдо называют “крестьянским супом”. Тем не менее сегодня его подают в элитных ресторанах. Немногим известно, что в луковый суп можно добавлять галушки, от этого блюдо только выиграет.
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 10 шт.;
- Перец сладкий - 1 шт.;
- Яйцо - 1 шт.;
- Лавровый лист - 1 шт.;
- Зелень - пучок;
- Томатная паста - 1 ст.л.;
- Сливки (33%) - 2 ст.л
Приготовление:
- Положить в кипяток мелко нашинкованный лук.
- Варить сначала на сильном огне, доваривать — на медленном.
Читайте также: Грибной суп с клецками в мультиварке
- Добавить лавровый лист и душистый перец через пять минут после того как закипит.
- Приготовить тесто, вмешать желток и сливки, томатную пасту.
- Брать тесто десертной ложкой, смоченной в воде, опускать в кипящий бульон.
- Довести галушки до готовности под крышкой на медленном огне.
Суп с галушками в мультиварке
Предлагаем приготовить суп с галушками на овощном отваре в мультиварке. Блюдо готовится просто и недолго. Достаточно использовать режимы “Суп” или ручной режим варки.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.;
- Лук, морковь – по 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубца;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 100 г.;
- Зелень укропа;
- Соль;
- Черный молотый перец, душистый перец (горошком), лавровый лист;
- Подсолнечное масло.
Приготовление:
- Нарезать маленькими кубиками лук и морковь, положить в чашу.
- Добавить масло, включить режим «Жарка» на 8 минут, помешивая.
- Нарезать картофель, добавить к моркови и луку, посолить.
Читайте также: Суп из цветной капусты с курицей
- Влить 3 литра воды, включить режим «Суп» или «Мультиповар, установив температуру в 120 С на 40 минут.
- Взбить яйца со щепоткой соли, добавить черный молотый перец.
- Вводить постепенно муку, замесить тесто в консистенции густой сметаны.
- Через 20 минут добавлять галушки постепенно, когда они всплывут и увеличатся в размере - суп готов.
- Добавить мелко рубленный укроп. Перемешать.
- Пропустить через пресс чеснок, добавить в суп.
- Закрыть крышку прибора, дать покипеть еще 10 минут.
- Оставить суп в режиме «Подогрев» на 15 минут.
