4 вида полезной зелени, которую мы привыкли считать сорняками

Весной витамины растут у нас буквально под ногами: многие дикорастущие травы съедобны и богаты полезными веществами. Молодые и нежные побеги трав можно есть смело, а вот листья и стебли чуть постарше немного горчат. 

Одуванчик

Читай также: Весенняя зелень: польза и кулинарные идеи

Одуванчик – ближайший родственник рукколы. Он содержит витамины С, В1, В2, Р, РР, Е, каротин, железо, марганец, фосфор и медь. Это прекрасное средство для профилактики заболеваний ЖКТ и циститов, поддержания молодости кожи и здоровья нервной системы. 

Листья одуванчика добавляют в салаты, а из цветков готовят варенье и вино. Чтобы избавиться от характерной для одуванчика горечи, нужно замочить листья в холодной воде на полчаса. 

Крапива

Она богата витаминами А и С, кальцием, железом и белками. Листья крапивы содержат 18% азотистых веществ, 9-10 % крахмала и до 7% жиров. Собирать ее нужно до цветения, позже побеги становятся слишком жесткими и грубыми, к тому же часто накапливают нитраты. 

Из крапивы готовят салаты и зеленые супы, добавляют в начинку вареников и пирожков. Если молодая крапива уже немного жалится, ее следует обдать кипятком.

Лебеда

Читай также: Весеннее меню: добавляем в блюда свежую зелень

В молодых побегах лебеды содержится большое количество протеинов, витамин Е, С, калий, рутин, минеральные соли, каротин, эфирные масла и аминокислоты. Сочную, слегка солоноватую зелень лебеды добавляют в салаты, супы, котлеты, гарниры и омлеты.

Кислица

Кислица также известна как кисличка, заячья капуста, борщовка, заячья соль, а в Германии ее называют “кислый клевер“. Свежие листья кислицы – отличное средство борьбы с весенним авитаминозом. Ее листья напоминают по вкусу лимон, только приятнее и нежнее. Кислицу добавляют в салаты, борщ или чай. 

Читай в галерее, какие цветы считаются съедобными: